前阵子受邀去试菜，其实这天是八月江南烧开幕的前一天，
刚听到江南烧这名字觉得好新鲜，因为看似像火锅，
但却又把中式料理与火锅来做结合，整个非常特别。

当天我和陈先生选了江南烧与豆奶烧品尝，
江南烧配合的中式料理是杭州东坡肉，
而豆奶烧配合的则是上海芋奶鸡。

电磁炉的设计还不错，控制火候大小的开关在桌面下，
餐具则是富有中国风的盘子与两种颜色的筷子。

前菜会先来五种小菜，
建议从左边吃到右边，最左边的口味比较清淡，越右边越重口味。

第一盘是“薄切晾衣”，
用的是五花肉与清爽的小黄瓜，
沾上一些微辣的特调酱汁，
酱汁的口味因为有些许的微辣，所以我觉得挺能开胃的。

再来是“素口水鸡”。
其实就是豆皮配上贡菜，再加上一些酱汁，里头还有一些黄豆芽，
单看菜色其实比较普通些，这道菜当初同桌友人吃有两极化的反应，
不过就我个人而言，我是挺喜欢的。

“牡丹竹笋”，这道小菜用料很多，
除了有竹笋之外，沙拉酱汁方面掺了很多食材，
有龙虾酱、章鱼卵、飞鱼丁等调配出来的，
口味还不赖，竹笋也很清爽。

这道“时蔬胡麻”光看名字就知道是蔬菜配上胡麻酱了。
因为我本身就很爱胡麻酱，所以这道菜我也挺喜欢的，清爽。

最后一道菜比较常见，
是“梅子番茄”，醃渍的番茄有着酸甜口感，吃完最后一道前菜，也能开胃！

说说我的主餐，上海芋奶鸡，
里头的大甲芋头与鸡腿肉融合在一起的味道，还不赖。
这道菜不是那种热腾腾端上桌的类型，
而是利用芋头熬制的酱汁，再淋上鸡腿肉之后冷却，
所以吃到主餐时，会觉得温度不热，别怀疑，这是主厨的巧思。
底下炸得酥脆的紫色芋头片，口感很像饼干。

江南烧的“烧”吃法有三大步骤，
就是所谓的“大热透”：大火烧开、热火收汁、透脔索味。
所以锅端上桌的第一步骤，就是火力全开就对了！
再配上三十六雨盘（所谓的菜盘）内的手工食材、乌龙面等一起煮，
熟了之后就可以与主餐、主食一起吃囉！

第一次不知道怎么煮，服务生亲自过来帮忙，服务好得不得了！
下锅之后，我的豆奶烧就变成这副模样了。
其实豆奶烧的锅底就是豆浆，很香很浓郁，配上咸的料煮成火锅也挺好吃的。

菜盘就是MENU上头写的“三十六雨盘”，
为什么取名为三十六雨盘，也是有意义的，主要是因为配合中国节气的关系，
里头有十八种节气的手工菜在里面，三十六雨盘象征著风调雨顺，这名字学问好大。

而江南烧的部份，
MENU上头介绍说：是以绍兴陈年女儿红和桐卢的扁尖笋，与江南人家的南肉(家乡肉)烹调而成。
原汁汤头的口味比较重，不建议直接喝，滚了之后再倒入高汤再饮用比较适合。

主餐则是东坡肉，
东坡肉甜中带咸、咸中带甜的滋味我挺喜欢的。
上头的油脂沾著酱汁带着黏腻口感，
唯一觉得肉质可以再软嫩一些，会更好。

拍同桌友人的菜色给大家瞧瞧，看起来还不错。
云南丛林鸡配上咖哩烧。

乌龙面，香Q弹牙，建议不要煮太烂口感比较古溜。

接着，来介绍一下很特别的手工丸系列，
这是“五色手打花枝浆”。
每种颜色都有不同的口味，
最左边的翠绿色是香茅与柠檬叶，
再来丹红色是红曲、泡菜加上飞鱼卵，
中间的墨黑是墨鱼汁、梅干菜、杏鲍菇，
玄黄是咖哩，最右边的玄白则是海洋花汁风味。
手工花枝浆的口感还不错，自己动手放入锅内煮也挺有趣的。

接着，甜点的部份，
当天吃到三种，一种是焦糖布丁，另一种则是芝麻冰淇淋。

个人比较偏爱芝麻冰淇淋，
手工的冰淇淋是店内自己做的，
而焦糖布丁的部份，上层的焦糖厚度太厚，导致有点黏牙，可惜了些。

欧培拉也不错，我第一次吃。
口感分层很清楚，蛋糕体的部份空细很大，
中间有起司的部份，配上最上头的巧克力，
一口含入嘴里，马上就全部融掉滩在舌上。

最后饮料的部份，我选了冬瓜柠檬，口味中规中矩，不会太酸。

这次吃到的八月江南烧，把中式料理与火锅合并，
再延伸味蕾的部份，搭配主餐与锅物料理，
整体的餐具与装潢都流露着中国风，算是一种巧思。
看似不多份量，但还没吃完就已经很饱了，
菜盘的部份与手工料的部份我觉得都很用心，比起一般的火锅店来说，是精致了些。
以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=

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店名：八月江南烧
地址：台中市文心路二段610号
电话：04-23106696
营业时间：11:30-14:30、17:30-21:30