[台中清水]士官长擀面–传承的记忆味道,每天现做的手擀面@清水 中社路

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说到清水有什么美食?很多人一定知道这间位于清水港区艺术中心附近的“士官长擀面”。
这间士官长擀面兔兔在十年前就曾经吃过,
当时还是士官长亲手擀的擀面喔!现在则是传承给士官长的小儿子。
(大儿子则是另外经营一间 老士官擀面)

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清水区中社路这边,街上其实不只士官长擀面一间擀面而已,
所以有人戏称这条街是“擀面一条街”。(笑)
擀面的手法不同,吃起来的口感也不一样。

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早上六点就开始营业的士官长擀面,来吃早餐的人还不少呢!
而到中午的时候,人潮越来越多,
店内几乎快没有位子能坐,要坐到隔壁去啦!

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除了卖面之外,店内也有卖各式各样口味的包子与馒头喔。

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也能点盘小菜来吃吃。

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当天因为刚好与TVBS有个配合的专题采访,
所以非常幸运的能进入店内,一起看着士官长亲手擀面!
因为士官长年纪大了,现在都交接给小儿子经营,
每天起床之后会先去爬山两个小时,
爬完之后会回店内亲手擀一些面(擀兴趣的),擀完之后休息、逗孙子啦!

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所以,要吃到士官长亲手擀的面条,可能要碰碰运气,
每天六点来这边吃早餐,那面条应该就是士官长亲手擀的囉!

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用长长的棍子把面团擀平之后,折叠、再切成宽度一样的面条。

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士官长熟练的手法,这些亲手擀的面团没多久就变成一条条的面条。
撒上一些面粉,让面条之间不沾黏。

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当前台的客人络绎不决的同时,
厨房里也开始忙碌了起来,
每天现炒的油葱酥肉燥,我闻到味道都肚子饿了。

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中午时段,店内挤得水泄不通,老板忙着煮面,一刻不得闲。
有外带的客人也有内用的客人,而且平日时段也有外地来的客人,假日就更不用说了。

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赶快跟着我的脚步,来看看到底要怎么点餐呢?
MENU在墙壁上,除了卖擀面之外还有米粉与一些汤、卤味等等。
擀面有大碗与小碗,看你肚子饿不饿决定要大碗或者小碗囉!
兔兔当天点的是小碗的擀面,再来一碗综合汤!
对,没错,综合汤是隐藏版!(大家都知道我最爱隐藏版的东西了)

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而且,擀面也有特别的点法,大部分吃到的擀面都是一条一条细细的擀面,
除非你早一点到(早上八点之前应该还吃得到),问老板有没有“宽面”或者“面片”
你就能 到这口感比面条再Q一点点的面囉!
对,这也是隐藏版。

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面条上头淋上麻将与肉燥,单吃就已经非常好吃了!
而且这手擀面还有六个步骤,你知道吗?让兔兔来告诉你吧!
第一步骤:单吃原味,第二步骤:加入蒜泥,第三步骤:淋上镇江醋,
第四步骤:淋上辣油,第五步骤:加入综合汤里面的蛋,并戳开蛋黄拌入蛋液。
最后一个步骤:面汁加入汤里面一起喝。

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综合汤里有非常多料,
猪肝、青菜、蛋包、贡丸、粉肠五种料。
这样知道综合汤搭配手擀面的吃法了吧!下次来这边记得这样点就没错啦!

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其他的小菜也不赖,泡菜酸甜酸甜超开胃。

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皮蛋豆腐,拍了结果没吃到。(笑)

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最后,和老板与老板娘合照一下。
感谢大家辛苦啦!也好怀念这手擀面的滋味,
想着想着肚子又饿了起来!

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最后附上影片给大家看一下!
影片中更有更详细的店家介绍唷!

 

 

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店名:士官长擀面
电话:04-26266618
地址:台中县清水镇中社路5-37号
营业时间:06:00-13:00

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