[台中清水]士官长擀面–传承的记忆味道，每天现做的手擀面@清水中社路

说到清水有什么美食？很多人一定知道这间位于清水港区艺术中心附近的“士官长擀面”。
这间士官长擀面兔兔在十年前就曾经吃过，
当时还是士官长亲手擀的擀面喔！现在则是传承给士官长的小儿子。
(大儿子则是另外经营一间老士官擀面)

清水区中社路这边，街上其实不只士官长擀面一间擀面而已，
所以有人戏称这条街是“擀面一条街”。(笑)
擀面的手法不同，吃起来的口感也不一样。

早上六点就开始营业的士官长擀面，来吃早餐的人还不少呢！
而到中午的时候，人潮越来越多，
店内几乎快没有位子能坐，要坐到隔壁去啦！

除了卖面之外，店内也有卖各式各样口味的包子与馒头喔。

也能点盘小菜来吃吃。

当天因为刚好与TVBS有个配合的专题采访，
所以非常幸运的能进入店内，一起看着士官长亲手擀面！
因为士官长年纪大了，现在都交接给小儿子经营，
每天起床之后会先去爬山两个小时，
爬完之后会回店内亲手擀一些面(擀兴趣的)，擀完之后休息、逗孙子啦！

所以，要吃到士官长亲手擀的面条，可能要碰碰运气，
每天六点来这边吃早餐，那面条应该就是士官长亲手擀的囉！

用长长的棍子把面团擀平之后，折叠、再切成宽度一样的面条。

士官长熟练的手法，这些亲手擀的面团没多久就变成一条条的面条。
撒上一些面粉，让面条之间不沾黏。

当前台的客人络绎不决的同时，
厨房里也开始忙碌了起来，
每天现炒的油葱酥肉燥，我闻到味道都肚子饿了。

中午时段，店内挤得水泄不通，老板忙着煮面，一刻不得闲。
有外带的客人也有内用的客人，而且平日时段也有外地来的客人，假日就更不用说了。

赶快跟着我的脚步，来看看到底要怎么点餐呢？
MENU在墙壁上，除了卖擀面之外还有米粉与一些汤、卤味等等。
擀面有大碗与小碗，看你肚子饿不饿决定要大碗或者小碗囉！
兔兔当天点的是小碗的擀面，再来一碗综合汤！
对，没错，综合汤是隐藏版！(大家都知道我最爱隐藏版的东西了)

而且，擀面也有特别的点法，大部分吃到的擀面都是一条一条细细的擀面，
除非你早一点到(早上八点之前应该还吃得到)，问老板有没有“宽面”或者“面片”，
你就能到这口感比面条再Q一点点的面囉！
对，这也是隐藏版。

面条上头淋上麻将与肉燥，单吃就已经非常好吃了！
而且这手擀面还有六个步骤，你知道吗？让兔兔来告诉你吧！
第一步骤：单吃原味，第二步骤：加入蒜泥，第三步骤：淋上镇江醋，
第四步骤：淋上辣油，第五步骤：加入综合汤里面的蛋，并戳开蛋黄拌入蛋液。
最后一个步骤：面汁加入汤里面一起喝。

综合汤里有非常多料，
猪肝、青菜、蛋包、贡丸、粉肠五种料。
这样知道综合汤搭配手擀面的吃法了吧！下次来这边记得这样点就没错啦！

其他的小菜也不赖，泡菜酸甜酸甜超开胃。

皮蛋豆腐，拍了结果没吃到。(笑)

最后，和老板与老板娘合照一下。
感谢大家辛苦啦！也好怀念这手擀面的滋味，
想着想着肚子又饿了起来！

最后附上影片给大家看一下！
影片中更有更详细的店家介绍唷！

延伸连结：

店名：士官长擀面
电话：04-26266618
地址：台中县清水镇中社路5-37号
营业时间：06:00-13:00

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