分享一间台中新店报报！这家犇鼎轩手作牛肉面制所，是我无意间经过(每天上班经过)发现的！位于锦新街、靠近益民商圈、一中商圈这边，附近有收费停车场！

犇鼎轩 环境

这家犇鼎轩外观看起来有些日系小文青风格，门口旁的标语和底色非常吸睛。“四十载匠心，传承新经典”感觉就很厉害！

室内的颜色也以浅色系木头为主，店家的LOGO设计得也很有设计感，室内明亮且座位不拥挤。

店家的工作区在里面，有围帘盖住。

调味料区

座位区后方有个调味料区，葱花、酸菜都可以自己夹，也有小菜搭配的酱油和其他的调味料区，桌面都蛮干净的。

犇鼎轩 菜单

专卖牛肉面，最便宜的牛汤面和秘制肉燥面是100元，此外还有汤品、小菜、单点和饮料等，不吃牛也没关系，这边也有卖舒肥鸡面、肉燥面等。

点餐方式是桌上的QR code，点完餐点之后，去柜台结帐即可。店家最近也有活动，有学生证还可以打9折！

五香三拼 100元

卤味，五香三拼，我觉得他们家的卤味口味上不会太咸，有黑豆干、豆包、海带，份量上不算少，单吃的话口味比较偏淡，可以沾他们家的特制小菜酱油，里头有蒜头提味，我觉得很不错！

手工台式泡菜 50元

小菜端上桌的时候，服务人员也顺便递上一小碟台式泡菜，感觉是多送我们的！台式泡菜口味酸酸甜甜的滋味，蛮开胃的。

犇鼎满汉面 320元

我跟老公每次看到这种有牛肉、牛筋、牛肚的面，就无法割舍任何一种，直接全选！一大碗端上桌，一旁已经有附了一些葱花和酸菜，不够的话再自己另外加就好。店家的葱花切得比较粗一些，咬下去青葱的味道很香，酸菜搭配一起吃口味上也不错！建议先吃原味，再搭配葱花、酸菜。

他的面条吃起来属于软Q软Q的面条，份量上搭配得算刚好，爬文看到店家有提供加面不加价的服务，那就非常适合学生们、食量大的朋友们来用餐啦！

牛肉的部分，选用牛腱肉，我觉得口感上软嫩扎实，还不错。

牛肚的部分，切得大小方便入口，口感也是软软嫩嫩的。

牛筋的部分属于入口即化的那种，炖得软得很彻底。

汤头属于颜色比较深的，我没有特别问汤头是用什么去熬煮，但吃起来的确有很浓郁、多种的味道在里头慢慢溢出，感觉有中药，但味道并不突出，尾韵是那种比较酸甜的汤头风格，应该是有加蕃茄才有这种酸甜味，我个人蛮喜欢这个汤头的味道，跟一般的那种红烧汤头很不一样，喝起来清爽不油腻又有很厚实的味道在里面堆叠，推荐给大家吃吃看。

店名：犇鼎轩手作牛肉面制所
地址：台中市北区锦新街19号1F
电话：04-22220169
营业时间：平日17:00-22:00 假日11:00-14:00、17:00-22:30
公休日：礼拜二

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