分享一間台中新店報報！這家犇鼎軒手作牛肉麵製所，是我無意間經過(每天上班經過)發現的！位於錦新街、靠近益民商圈、一中商圈這邊，附近有收費停車場！

犇鼎軒 環境

這家犇鼎軒外觀看起來有些日系小文青風格，門口旁的標語和底色非常吸睛。「四十載匠心，傳承新經典」感覺就很厲害！

室內的顏色也以淺色系木頭為主，店家的LOGO設計得也很有設計感，室內明亮且座位不擁擠。

店家的工作區在裡面，有圍簾蓋住。

調味料區

座位區後方有個調味料區，蔥花、酸菜都可以自己夾，也有小菜搭配的醬油和其他的調味料區，桌面都蠻乾淨的。

犇鼎軒 菜單

專賣牛肉麵，最便宜的牛湯麵和秘製肉燥麵是100元，此外還有湯品、小菜、單點和飲料等，不吃牛也沒關係，這邊也有賣舒肥雞麵、肉燥麵等。

點餐方式是桌上的QR code，點完餐點之後，去櫃台結帳即可。店家最近也有活動，有學生證還可以打9折！

五香三拼 100元

滷味，五香三拼，我覺得他們家的滷味口味上不會太鹹，有黑豆干、豆包、海帶，份量上不算少，單吃的話口味比較偏淡，可以沾他們家的特製小菜醬油，裡頭有蒜頭提味，我覺得很不錯！

手工台式泡菜 50元

小菜端上桌的時候，服務人員也順便遞上一小碟台式泡菜，感覺是多送我們的！台式泡菜口味酸酸甜甜的滋味，蠻開胃的。

犇鼎滿漢麵 320元

我跟老公每次看到這種有牛肉、牛筋、牛肚的麵，就無法割捨任何一種，直接全選！一大碗端上桌，一旁已經有附了一些蔥花和酸菜，不夠的話再自己另外加就好。店家的蔥花切得比較粗一些，咬下去青蔥的味道很香，酸菜搭配一起吃口味上也不錯！建議先吃原味，再搭配蔥花、酸菜。

他的麵條吃起來屬於軟Q軟Q的麵條，份量上搭配得算剛好，爬文看到店家有提供加麵不加價的服務，那就非常適合學生們、食量大的朋友們來用餐啦！

牛肉的部分，選用牛腱肉，我覺得口感上軟嫩紮實，還不錯。

牛肚的部分，切得大小方便入口，口感也是軟軟嫩嫩的。

牛筋的部分屬於入口即化的那種，燉得軟得很徹底。

湯頭屬於顏色比較深的，我沒有特別問湯頭是用什麼去熬煮，但吃起來的確有很濃郁、多種的味道在裡頭慢慢溢出，感覺有中藥，但味道並不突出，尾韻是那種比較酸甜的湯頭風格，應該是有加蕃茄才有這種酸甜味，我個人蠻喜歡這個湯頭的味道，跟一般的那種紅燒湯頭很不一樣，喝起來清爽不油膩又有很厚實的味道在裡面堆疊，推薦給大家吃吃看。

店名：犇鼎軒手作牛肉麵製所
地址：台中市北區錦新街19號1F
電話：04-22220169
營業時間：平日17:00-22:00 假日11:00-14:00、17:00-22:30
公休日：禮拜二

延伸連結：

老夫妻經營的小麵店，早上就能吃到牛肉麵 ➜ 原汁牛肉麵早午餐

不要懷疑，早餐就能吃到牛肉麵！➜ 上海未名麵點酸梅湯

巷弄中的深夜牛肉麵 ➜ 寶犢麵食

店家自己做的紅麴口味牛肉 ➜ 吳記牛肉麵

永興街人氣美食 ➜ 吳家莊頂級牛肉麵