有荣幸参与了经济部商业司的“名人带路吃美食”活动，
和美食家费奇老师，还有另外几位部落客一起来台中吃美食！
经过票选活动，选出北中南东最知名的美食，
位于台中长荣桂冠酒店的冠品铁板烧，
是这次票选活动当中得到高票的中部餐厅之一。

虽说住在台中，但很少往饭店里头吃美食，
冠品铁板烧是我第一次吃。
高级又优雅的环境，让我一进到里头就爱上。

冠品铁板烧位于长荣桂冠酒店的二楼，
环境蛮优美的，落地窗往外头看过去，还能看到饭店的游泳池。

今日为我们服务的是冠品铁板烧的主厨。
系着绿领，戴着厨师帽的白宜平主厨，
可是曾被电视台“台湾1001个故事”专访过的唷。

我真的很少看到有人能够徒手抓龙虾。
男生都不一定敢徒手、不戴手套地抓龙虾了，
这真的是让我见识到白主厨的魄力与专业！
而且白主厨还不藏私的分享，
让我们知道怎么挑龙虾，看牠的外壳与分辨公母，太厉害了！

接着，我们回到座位上，
等待着白主厨上台为我们表演她的厨艺了！
说表演，我觉得不夸张，
因为对一位厨师来说，餐盘就是他的画板。

我一直觉得，铁板烧是一项直接看透厨师底子的料理。
因为厨师直接在饕客面前料理食物，
没办法遮掩，也没办法煮完先试吃，
因为铁板烧料理完，就马上端到客人面前了。
我喜欢铁板烧的原因之一，就是能和厨师面对面，有问题还能马上询问。

先来份餐前面包，我选了紫米口味的。
配上的奶油也是特别经过挑选，
白主厨说，如何品尝奶油？
可以先尝一小口，让奶油融化在舌头上，用舌头与上颚互相磨蹭，
这样能闻得到奶油的香气，也能分辨各种奶油的滑嫩感，
与它独特的韵味与持久度。

餐前面包不只一种，
有许多种类可以选择。

紫米口味、五榖口味等等，都是很多饕客来这边喜欢选的烤面包。
面包用老面去制作，香气与口感都是一级棒。

洋葱丁配上特制的酱料，这酱汁让我一吃就惊艳！
高级的铁板烧就是不一样，连这种小地方都不放过。
洋葱丁切得均匀，酱汁则是用酱油配上一些糖，
还加了苹果在里头，并且保留了洋葱的辣度！
香气十足，呛中带酸甜，且会回甘。

前菜是弹牙的干贝配上海带芽，
另外一边则是新嫩的鲑鱼，下方则是花瓣状的土司为底。
好吃又清爽，可以吃得出来食材好新鲜，而且每种的细节都注意到了。

我喜欢白主厨在料理的时候，
不藏私的教导我们好多食材与料理的知识，
这是我在平常用餐时，很少有机会去了解的知识领域。

酒蒸南非活鲍鱼沙拉搭配松露酱汁。
一整块南非鲍鱼，就这样大剌剌的在盘子里头。
南非鲍鱼的特色，就是肉质比较Q，因为生长的海域较为汹涌的关系，
这鲍鱼加了一些松露盐调味，鲜美、口感Q弹，配了一些食用花在里头，
生菜的选择也很高档，是埔里的供应商。

接着，要料理的这道栉瓜奶油龙虾浓汤，
里头有放节瓜，白主厨说，以往在台湾要找到栉瓜很难，几乎找不到。
但有次她在电视上看到专题报导，发现台湾有人引进栉瓜栽种。
后来她费尽心思终于找到这位种栉瓜的人，三顾茅庐之后，
才有现在的栉瓜能供应，并且让我们吃到这么美味的料理！

这龙虾浓汤，里头放的像面条形状的就是栉瓜。
淋上的黄涔涔龙虾浓汤，没放任何一滴水，
喝到的稠度是用米去做的，里头也没放其他调味料，全是用龙虾去调味！
我喝到这碗汤时，一口就能感受到它的浓稠与鲜美，我只能说“太感动了”！

接着，白主厨又开始煎著下一道菜色，
菜名有点长，铁板烧煎肥鸭肝佐诺曼第苹果白兰地酱汁。
这是加拿大的鸭肝，在铁板上头啪滋作响，看得出来它好厚实。

沾点面粉煎鸭肝，吃起来外皮会更酥脆，而且能帮助鸭肝定型。
配上的是诺曼第苹果配上白兰地，两者搭起来好配，
一旁的酱汁也好好吃，一口鸭肝一口苹果，好吃极了！

接着，是当日进货海鱼佐主厨特调酱汁。
白主厨说，每日鱼商给的鱼只种类都不一定，
看老天爷让鱼商捞到什么鱼，就吃什么。
顺敬天意，看天吃饭，也是对天地间的一种尊敬。
这鱼好嫩口，而且厚实，竟然可以煎得外皮酥，肉质一点都不干！
超好吃，都快流泪了啊我。

接着，主餐之前，端上热带水果泥冰沙。
有百香果、凤梨与芒果的水果泥一起做成的，爽口又不腻。
主餐是美国冷藏菲力牛排佐法国盐之花与红酒浓汁。
看到这一定觉得有疑问，兔兔竟然介绍牛排？兔兔不是不吃牛嘛？
嗯，破戒了。

看着白主厨一路料理，对食材的坚持与热情，还有不凡的手艺，
我第一次想破戒，想和大家一起没有分别的尝尝她做的所有料理。
用的牛肉是美国自然牛，所谓自然牛就是没有瘦肉精、抗生素，
整体上来说，自然牛的体型比较瘦。
在煎牛排时，看到她把牛排煎至五分熟左右，并把牛排架起来，
并且用盖子罩住牛排，保住了牛排的肉质与嫩度。

一旁的配菜也不马虎，是番茄与炒蘑菇。
番茄是埔里的牛番茄，对半切之后烘干，有鲜度也有Q度。
蘑菇则是用法国的细香葱搭配一起拌炒，好香！完美的一道菜色。

用餐完毕之后，我们到另一边享用甜点。
点心坊的张志宏主厨也很有名唷，上过电视呢。

今天吃到的四种甜点，分别是可丽露、法式棉花糖、生巧克力与柠檬蛋糕。
可丽露外皮好Q，里头则是软嫩口感，和我以前吃到的可丽露不太一样。
法式棉花糖口感也好弹性，淋上巧克力酱，好对味。
生巧克力是选用瑞士巧克力65%的生巧克力，
柠檬蛋糕外观看不出什么端倪，不过它可是没用一滴面粉做成的，
选用的是杏仁粉做的柠檬蛋糕唷！好香！

我选了热茶搭配甜点。
享用完毕了这今天搭配得天衣无缝的午餐。
视觉、味觉都达到最颠峰的满足感，
内心的感动更是满满，不夸张。
有机会，来台中长荣桂冠酒店里头品尝一下美食，
感受一下让美食围绕的感动吧！

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店名：冠品铁板烧（台中长荣桂冠酒店）
地址：台中市西屯区台湾大道二段666号2楼
电话：04-23139988 转 2875

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