前阵子和Joyce吃饭，暨响日本料理之后，又来吃这间真澄怀石割烹。
这间真澄怀石割烹位置不难找，
位于朝富路上面，近期朝富路开蛮多间餐厅的，
无论中式、日式、法式或者咖啡厅等等。

店内灯光比较昏黄一些，不过蛮有FU的。

我们坐在一楼的吧台区，
我喜欢坐在吧台区，因为可以一边看着师傅料理，
有问题也可以马上发问。

首先端上来的小菜是卤花生，
看似卤得颜色很深，但是并不会太咸。

吧台前方有个小鱼缸，里头有好多只小螃蟹，好可爱。

真澄一样是无菜单料理，
中午用餐的价位有几种可以选择：880元、1200元、1600元与2200元。
我们都选了1600元这价位。
（上次去吃响日本料理也是选1600元，也算是看看菜色方面的比较吧！）

因为当天还有另外一组客人用餐，
所以师傅们忙得开始准备食材，
把食材都拿到台面上准备，坐在吧台就是这样，好有趣。

石板上面先放了萝卜丝、海带、嫩姜片。

第一道前菜端上桌，看起来好美。
有四种料理，该从哪一种先吃呢？

先从最右边开始介绍，这也是我第一口吃的菜色。
这是新鲜的无花果，上头还配上鱼卵，
滋味鲜甜，带点鱼卵的咸味。

接着，这是肥嫩的生蠔，
师傅说这是从北海道来的厚岸生蠔。

鲜嫩肥美。

黑芝麻配上南瓜。
仔细一看，旁边还有花朵摆饰，摆盘好美啊！



师傅有交代，最后吃萤光乌贼。
因为这萤光乌贼算是里头口味比较重的，
加了美乃滋，乌贼吃起来口感好Q啊！
 

金目鲷，口感厚实软嫩。

这道挺特别的，
绿色的是海葡萄，配上日本的水章鱼脚。
海葡萄吃起来好特别，第一次吃到这种东西，会在嘴巴里头啵啵爆开。
水章鱼脚吃起来好软Q。



接着，乌贼配上马粪海胆。
 

好久没吃到马粪海胆，口感在嘴里软嫩化开，我爱这种感觉啊！

大干贝，外头稍微炙烧过，
里头好软嫩啊！

𫚕鱼，口感也超级软，而且生鱼片也切得好厚。

北海道毛蟹，
那个蟹脚上头的毛还挺软的啊！呵呵。
一旁还有酸甜的酱汁可以搭配。

蟹肉的口味很甜呢。

中场小菜，日式泡菜配上店内特制的小菜。

这是马头鱼，粽叶为底，
一旁还有小桔子可以把汁挤出来淋在上面。

上头一小片薄薄的是山药唷，
底下才是马头鱼，马头鱼吃起来好软，而且好鲜美。

接着，这是𫚕鱼白子。
一旁还有酱汁可以配着吃。
外头稍微炙烤过，外酥内软嫩，
而且一入口马上化掉，就像是在吃马粪海胆的口感。

水蒸鱼。
直接吃不用沾山葵，多了海苔与饭的滋味，
水蒸鱼口感吃起来比较扎实。

小白虾与鲑鱼卵，
用生菜包著饭一口吃，
嘴里头有不同的口感同时在进行，感觉好有趣啊！

接着，又是一项入口及化的，
这是炙烧的比目鱼握寿司，
好好吃啊！

接着端上桌的小螃蟹让我顿了一下。
好熟悉啊！这…

师傅说可以直接吃。

我抬头看着眼前的小鱼缸问师傅，
这是从里头捞出来的嘛？
师傅说没错！
啊！整个好复杂的感觉啊！
前一秒钟才说牠们好可爱，后一秒钟就变成我的盘中飧了。

小螃蟹的口感很特别，
脆脆的，硬硬的，吃起来就像小饼干一样。

味噌汤，里头的料很丰富，
鱼肉也贴心的一块块处理好放在碗里。

熬煮软嫩的蔬菜与洋葱，让整碗汤变得很鲜甜。



最后甜点与水果上场。
 

蛋糕是店家自己做的，
这是南瓜口味的蛋糕配上焦糖，
仔细看，蛋糕体中间还有南瓜的纤维唷。

饱餐一顿，今天的午餐让我充满惊喜。
觉得今天的份量差不多八九分饱，
不会太撑刚刚好。

喜欢吃日本料理的朋友们，
可以找机会来吃吃看唷。
以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=



 
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店名：真澄怀石割烹
地址：台中市西屯区朝富路158号
电话：04-22589268
营业时间：11:30-14:00、17:30-21:30
 

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