圣诞节的前一天中午，我们一群人到福科路上的一间卧龙城巴蜀麻辣烫。
今天会有这聚会，是因为受到老板娘的邀约，
原本是争红麻辣火锅，搬新家到福科路上之后，有了新的面貌。

麻辣锅的特色在于麻、辣与香气，有些麻辣锅是辣出名，有些是麻而不辣，
不过这间麻辣锅的特色，就是花椒香气特别重！

店内的空间宽敞，一楼的位子说多不多，
一点都不拥挤。

我很喜欢招牌的设计，
“卧龙城”三个字写得非常艺术，
感觉在里头吃火锅很有气质！

里头的锅种类分成麻辣锅与风味锅两种，
细分里头的口味，麻辣有两种：正宗麻辣老火锅、大汗野意麻辣锅、
风味锅则有：东北酸菜白肉锅、菊花风味锅、当归精力锅、黄金风味锅。

今天的火锅配料，
可是老板娘大力推荐的几道菜色，
看清楚这几样菜，下次可以照着点啦！

S形状区隔开的鸳鸯锅很方便，
因为可以吃到两种不同的锅底。
当归锅的味道非常香，当归味道浓郁，配上一些枸杞与中药材，
让整个火锅甘甜又不会太燥热。
而麻辣老火锅真的非常特别，
里头除了豆腐与鸭血之外，汤头是香气十足的花椒与麻辣香料！
我喜欢它的汤头原因是因为辣度有4分，（以10分为满分来算）
花椒的香气非常够，不过花椒的酸度却没半点，这是我喜欢的地方。
有些麻辣锅因为花椒放得太多，不小心吃到还会觉得酸麻，但这老火锅不会。

大汗锅也是麻辣为主，不过这麻辣的味道就和老火锅不一样。
比较起来，大汗锅少了花椒的味道，但却多了孜然的味道。
而南瓜锅的口味就属里头最清甜的，南瓜与蔬菜熬煮出来的香甜，
还没煮任何食物之前，我最爱喝这汤头的味道。

瞧瞧今天端出来的火锅配料，
麻辣三宝是必点，专配老火锅，这三宝是老油条、小黄瓜、锅粑。
煮法也很特别，锅粑和小黄瓜只要下锅就要马上捞起，
这样可以沾了红油有了香气，又不会损失原本的味道！
而老油条呢，老板娘建议将一半泡在锅里，一半别煮到，这样有酥脆也有软烂的口感。
比较特别的是苕粉，样子像是宽宽的冬粉，但是口感又非常Q弹，
还没下锅之前颜色有点灰白，下锅之后变透了。

另外，还要推荐的是这边的手打浆。
有几种口味都很棒，比较有特色的是香菜手打浆和川丸子。
看名字就知道，香菜手打浆的香菜比例比较高一些，
川丸子也很棒，这些手打浆口感都很Q，咬起来超弹牙的。

肉片也很赞，摆盘漂亮，肉片也新鲜。
我觉得厚薄度刚好，
不会太薄，也有口感！
肉片涮个大概5~7秒就熟了。

锅粑看起来很像米香，
不过真的很好吃，吃起来喀滋喀滋作响，
浸到老火锅汤头里头，马上就得起锅，好吃！

煮肉片也有学问唷！
一般吃火锅都会涮肉，不过老板教了我们一套很特别的煮法。
把肉片平铺在汤上头，等到半边煮熟就可以翻面了。

肉质非常鲜，口感很Q，厚薄度刚好。

菜盘也不错，看起来料好多唷！
而且蔬菜很新鲜可口。
老板娘说，颜色比较深的蔬菜要放红锅，
红锅就是大汗锅或者老火锅，这样煮的蔬菜会更鲜甜美味！

乌梅汁也很棒，吃火锅配乌梅汁好搭！

别看这红锅的颜色，红通通得很吓人，
其实里头的红油不辣，它不是辣油，
老火锅的花椒香很重，辣度麻度与香气比，香气更多一些！

喜欢吃麻辣锅的人，
可以来吃吃看卧龙城巴蜀麻辣烫，
有渣火锅配上花椒的香气逼人，
配料也很棒，趁著天气冷，快来吃火锅暖身吧！
以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=

想了解更多有关火烤的讯息，请延伸连结：

店名：卧龙城巴蜀麻辣烫
地址：台中市西屯区福科路839号
电话：0980-051-730、04-24614128
营业时间：11:30-22:30
公休日：礼拜一