2009年9月21日晚上这天，是我刚从实习结束后，回到医院工作的第一天。
当然，这天晚上加班加得可怜，晚上我跟同事来到公益路的老四川犒赏自己一番。

一进门就闻到非常香的气味，
今天店里头的客人非常多。
老四川里头的装潢摆设也都非常中国风，无论是桌椅柱子或是上头的灯罩。
屏风也画上了古代仕女图，非常古色古香。

其实说到川菜，让我想到去年去台北吃的1010新湘菜，
湘菜是湖南菜，说起来这两种菜色都偏像香辣为主，但是诉求却不太一样。
川菜讲求三香、三椒、三料、七滋、八味、九杂；
而湘菜有着酸、辣、鲜、色重、芡大、油厚等特色。
之前在1010新湘菜也说过，四川人不怕辣，所以这四川口味的麻辣锅我可是非常期待呢！

来看看桌面上有什么呢？
餐具都是白色为主，看起来十分清爽。

不过小碗里头的东西让我很好奇，
近看发现是甜椒配上花生粉，又洒了一些香菜。
这…是特别的沾酱吗？

桌上的热茶很顺口，
温暖了整个胃。
菊花茶的香气溢满了整个鼻腔。

桌上也有摆一些小菜，
可以在餐点上桌前吃些花生解解嘴馋。

菜单大致上分为：
精选肉类、精选海鲜、饺类、新采时蔬、丸类、
老四川风味、四川小灶、其他、冷饮、啤酒、小烧等等。

因为有同事吃素，另一个同事怀孕，所以就没点很多肉类。
选择了鸳鸯锅，包含了绝选麻辣锅与养生白味锅。

送上桌的时候兔兔眼睛整个发亮，
哇！
麻辣锅的色调非常深红，
而白锅的颜色看起来很浓郁。

养生白锅果然里头有很多养生料，
看到了枸杞与红枣等等中药材，还有白芝麻与葱段。

麻辣锅上头浮了一层辣油，
服务生说，不建议把辣油捞出，因为香气的来源就是来自那层辣油。
除了辣油之外，葱段的香气也十分呛鼻。

另外，店家招待一盘小菜。
这是川味凉粉。
颜色非常抢眼，让我看了很久迟迟不敢动口。

因为害怕会辣到飙泪，
不过没想到这深红色是错觉。
虽说有辣，但是辣度没到那么夸张，我觉得大约4分左右。
口味带点甜，吃起来就像是宽冬粉那样Q，加上红油与花椒油，
里头拌着花生与白芝麻，还有一些葱花，挺不赖的。

我们点了菇类拼盘 250元，与豆皮 55元。

还有青江菜 85元与CAS五花猪肉 210元。

五花猪肉的色泽很漂亮，份量也算多。
排盘很漂亮，一片片夹起不沾黏。

后来才知道，刚刚桌上那碗又黄又红的，
是沾酱，不过可不是直接这样乾乾的吃，而是要加入麻辣汤底唷！
怕辣的就加入一匙，不怕的就淋上两匙吧！
淋完汤汁之后，搅拌均匀就变成了非常有特色的沾酱！
花生粉拌住了酱汁的味道，搭配在一起既特别又不突兀，一定要尝试看看。

不过如果你属于保守派，
旁边还是有很多沾酱可以让你沾取。

把料通通加进去吧！
滚滚的冒出水蒸气，让四周的空气弥漫着一股麻辣香气。

跟鼎王一样，老四川也是免费加豆腐与鸭血当锅底唷！
鸭血十分大块，口感十分软嫩，虽说看似红通通的麻辣锅，其实并不会辣到让人无法接受。
兔兔觉得若跟鼎王比较起来，这汤头辣度大约是鼎王的小辣至中辣之间。
鸭血与豆腐吃起来有较麻而比较不辣的感觉，总之，不管辣度怎样，还是很好吃！
汤头与之前吃过的陈师傅比较起来，相似的地方是也有八角与葱段蒜苗的味道。
豆腐方面吃起来口感与鼎王比较起来算是硬了一点，不过我觉得也不错吃。

要介绍一下白锅，
汤头十分鲜美浓郁，
把蔬菜丢入白锅内煮会越煮越鲜甜。
里头有满满的中药材，但又不会有难闻的中药味。
喝了一口会有想再喝第二口的冲动。
吃吃麻辣锅之后，可以回头再喝喝白锅的汤头，实在是绝配呀。

当然，酸梅汁一定要来一壶才完美！一壶130元。

不过我觉得老四川的酸梅汁偏甜，
没有那么酸，浓度也没有很够，意思就是不怎么酸啦！
但是喝酸梅汁倒是可以解腻，还不错。

就在已经吃得肚子饱撑的时候，
服务人员说待会会送上餐后的冰品。
问我们要什么口味？
我们选了三种不同的，包括：草莓、桑椹、百香果。

草莓口味最甜腻，其次是桑椹，最后是百香果。

最后，别忘了请店家打包。
把这些没吃完的菁华外带回家。

超大包的啦！

吃完老四川之后，整体评价还不错，这边用餐方式与鼎王较类似。
都是采用单点式，麻辣锅无限加锅底。
老四川的低消：锅底 100元/人，总消费需另加10%服务费，每桌低消650元。
服务生非常有礼貌，也会定时过来询问是否要加锅底。
酸梅汁的口味比较淡，不过白锅的汤底表现得十分出色，
麻辣锅的鸭血也十分软嫩入味。
吃过鼎王或陈师傅的朋友们，下次可以试试看这来自四川的口味唷！

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店名：老四川巴蜀麻辣烫
电话：04-23198789
地址：台中市公益路343号
营业时间：11:30-14:30  17:30-01:30