今天要跟大家介绍一下市场美食！藏匿在黎明黄昏市场真正的在地美味就是它：沁古早味甘蔗鸡。黎明黄昏市场搬迁之后位于永春东七路与大墩十二街口，里面有不少好料，靠内部的摊位卖鱼、肉品与蔬菜，外围的摊位有卖熟食和一些小吃类。

这家沁古早味甘蔗鸡靠近外围，在大墩十二街上，不用走到市场里面就能找得到！

黄昏市场的人潮大部分是下班之后的时间会比较拥挤，如果不想人挤人的话可以在下午两点左右一开市就来买菜。当天我跟兔妈来逛市场的时候，沁古早味甘蔗鸡的人潮是陆续出现，而且好多熟客来买！想必是吃过一次他们家的鸡肉就回好吃得不去了！

沁古早味甘蔗鸡有卖两种鸡肉，一种是颜色比较深、有烟燻香气的甘蔗鸡；另一款是颜色比较淡、原味也超好吃的盐水鸡。

比较特别的是，沁古早味甘蔗鸡的选择不只咸水鸡或者甘蔗鸡，还能挑公鸡或母鸡喔！

公鸡的体型比较大只；母鸡的体型较为小只，想吃比较嫩一些口感的，就选择母鸡；若想要有扎实口感一些就选择公鸡。

我跟兔妈在等待的过程，发现老板的刀工超级好，剁鸡很有顺序而且每一盒鸡肉都摆得超整齐，被我发现这些鸡只们都藏在老板的工作台下方，他说很多客人很喜欢吃他们家的甘蔗鸡，因为有多了不同的烟燻的香气。

不夸张，我靠近都闻得到鸡肉的香气，真的很香！而且每只鸡油油亮亮的，好美味的样子，看得我肚子真的很饿！

每一盒鸡肉是1/4只鸡，当然有部位区别，可以看看想要吃公鸡或者母鸡、盐水鸡或甘蔗鸡，接着看看想要吃什么部位？你可以挑台面的，或者老板可以现切给你。

如果你很喜欢啃鸡腿的话，可以挑鸡腿的部位，每只鸡的鸡腿都好大只，超想直接一手拿起来啃！

我真的只能用丰润肥嫩来形容，不然你自己看看照片，是不是很ㄉㄨㄞ的感觉！而且鸡腿肉不只大只又香，又软嫩又扎实不柴的口感，还有鸡肉的香气和肉质原本的甜味才是最关键的！

你看看，这个摆盘摆成这样，是不是很欠买！尤其你看甘蔗鸡还给我油油发亮，那个皮怎么可以这么漂亮啊！看了就很想用新台币下架它（大笑）。

这是另一个部位，我跟你说，兔妈一眼看到这个就说要买，她竟然没有选鸡腿部位欸，为什么呢？我等下跟你们讲。

先插播一下鸡脚，我本来也很想吃，但当天我只有看得份，因为老板说有人包了所有的鸡脚，那个客人要买50支鸡脚…看来鸡脚也很抢手，当天除了我觊觎鸡脚以外，也有好多客人在问鸡脚怎么卖。

好的，我们不要提吃不到鸡脚的伤心事！我们回来看看鸡肉的部分好了…

如果要买的话，老板会问要不要撒一些胡椒盐，我觉得可以，因为还蛮好吃的。

但不晓得眼尖的你们有没有发现猫腻，我刚刚说为什么兔妈一直说要买某部位的鸡肉？因为…请看一下照片的箭头处！

是鸡冻啊！是鸡冻啊！天啊，这是整只鸡最软嫩果冻口感的部分，胶原蛋白就在这里啦！难怪兔妈一看到就说她要买这个！因为满满的胶原蛋白啊啊啊啊啊（尖叫）！

而且偷偷跟你说，其实每一盒里面多多少少都有鸡冻呢。以前去市场买的鸡肉不是每盒都有这种胶原蛋白，品质不一的状况下，有时候运气很差还会吃到有点柴的肉，还会卡牙齿塞牙缝，回想就觉得心酸！

兔妈挂保证说超级好吃！认识我很久的朋友同学会知道我们家在我很小的时候就是在百货公司里面做餐饮业的，退休前的兔妈也是在韩国料理店打滚过，尤其家政科毕业的兔妈真不是盖的，从小吃到异国料理，她味蕾比我还灵敏！（认真）

我带了三盒回家孝敬我的阿嬷！

已过90高龄的兔嬷直说超好吃，还给我嗑掉快半盒，不过她钟情于甘蔗鸡。

咱们来看看我的鸡肉有多美味可口，老板问说要什么部位，兔妈直接跟老板说“我要胶原蛋白多的部位”我快笑死。

瞧瞧这胶原蛋白真的很厉害，母鸡的肉质真的软嫩无比，但公鸡虽说扎实也绝对不柴，其实要非常仔细吃才吃得出来些许差别呢。

拍张店家的名片，记得来买鸡肉。而且黎明市场还有配合机车快递可以点餐，只能说现在市场越来越先进了，有够棒的！

顺便跟大家报告，我跟兔妈偷偷观察到的小秘密！上面这张照片我是隔着台面的玻璃窗拍摄的，是不是依然清楚得看到鸡肉？代表什么？代表店家非常重视卫生、而且台面保持超干净，沁古早味甘蔗鸡的摊位靠近外围而且邻近风口处，竟然台面一尘不染，这不是单靠一两天的打扫，而是每天勤劳清洁的结果。

这么小的细节都注意的店家，而且还是在传统市场里面的小摊，不推荐怎么可以？大家快点去买鸡肉！

店名：沁古早味甘蔗鸡
地址：台中市永春东路与大墩十二街交叉口（黎明黄昏市场内）
电话：0931-179241
营业时间：14:30-19:30

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