台中这家橄榄屋白卤低调却很有人气，橄榄屋白卤是道地的眷村卤味，有别于一般的热卤味，他们的卤味单纯的用粗盐和私房的中药材配方去卤制的。而且每一种食材都是分开制作处理，跟一般的热卤味比起来有很大的差异性！

店家的位置蛮低调的，但却有很多死忠饕客喔！

店内没有内用，只有外带的模式，白卤卤味不是用酱油，而是用新鲜的食材配上中药材和粗盐卤制而成，清爽不腻口，吃多也不口渴的卤味。因为每种食材处理时间都不一样，也不一定天天都有货，如果想要吃什么特别的食材，可以先打电话询问看当天有没有。

橄榄屋白卤

来店里购买卤味非常方便，因为每一款卤味都是冷冻或冷藏的真空包装，只要退冰就可以马上吃的冷卤味！

许多人 喜欢露营，对于准备食材的部分，如果准备冷卤味超方便；没时间下厨的人，买个几包在家里冰箱囤货是绝对必要的。还有，店内不只卖卤味，还有凉面喔！这闷 热的天气超适合吃凉面的啦！

橄榄屋白卤菜单

卤味的价格就是亲民铜板价，而且每份卤味都是各别分开的真空包装。

眷村白凉面 60元

这凉面用的面条不是一般常见的黄油面，选择的是白面，而且带点扁的形状，老板说这样酱汁可以更沾裹到面条上面，更均匀。里头搭配的是常见的小黄瓜丝、红萝卜丝和蛋丝，再配上特调的白芝麻酱，酱汁给得很多，口味也超好，吃了超清爽也很有饱足感。除了原味之外，搭配不同的酱包也有不同的风味，有麻辣和蒜味两种不同口味可以挑选。

麻辣牛肚 140元/麻辣米血糕 80元/麻辣豆干丁 80元

先来介绍一下我蛮爱的麻辣系列！如果敢吃辣的朋友，麻辣系列绝对必买，我觉得辣度大约是小辣左右，辣在嘴巴口腔，但越吃辣度会加成而且会越上瘾。

麻辣牛肚切成细片，口感上Q弹带软，我每次都是夹一大汤匙直接塞嘴巴，感觉这系列很适合下酒菜啊！夏天来杯啤酒搭配超舒爽！(警语：喝酒不开车、开车不喝酒)

大部分的卤味都是凉菜就可以吃，不过麻辣米血糕的部分，需要先回温再吃会更好吃，如果冷冷吃的话口感会硬硬的，切记！先把水煮滚之后，再把麻辣米血糕不拆包装直接丢入热水泡个5-10分钟，不是煮喔，是隔水加热的概念！加热完之后的麻辣米血糕软嫩到不行啊！超、好、吃！

麻辣豆干丁的卤汁也很厉害，是用大红袍下去拌炒的，香辣无比，但相信我，依然很涮嘴、不会让你辣到无法入口，反而越吃越香，咬下去还喷汁。

猪耳朵 30元/花生 30元/海带 30元/白卤当归猪脚 140元

猪耳朵口感吃起来Q脆Q脆，说到小菜卤味，去小吃面店很常见的小菜就是猪耳朵，但别小看橄榄屋白卤的猪耳朵白白的没什么酱油颜色，口味可是一级棒欸！

花生口感吃起来则是比较有口感的那种，不是软的，但一口咬下里面也是桑桑的口感，我觉得也很适合当下酒菜XD (警语：喝酒不开车、开车不喝酒)

海带的部分，口感吃起来Q脆不是软嫩的，如果自己在家里煮个面，配上花生、海带、猪耳朵，整个就饱足一餐啦！

白卤当归猪脚一样凉菜就可以吃，一块猪脚的份量蛮刚好的，有Q弹的外皮配上扎实的肉，骨肉也不会难分离，而且还能吃到当归的香气，中药味淡淡的、整体吃起来清爽又令我惊艳，因为这白卤当归猪脚的口味我第一次吃，有别于卤汁的那种猪脚肉，特别令人着迷欸。

猪头肉 30元/鹌鹑蛋 30元/猪皮肉冻 120元

猪头肉和猪耳朵外观看起来颇像，但仔细一看会发现猪头肉吃起来相较之下就软嫩得多，油脂的部分显得特别入口即化，白卤的猪头肉没有一点猪肉腥味，真的是好吃。

鹌鹑蛋的部分感觉就是小朋友的最爱啦！别看他白白的，真的都有卤得入味欸！

猪皮肉冻我觉得也是必点菜色之一，这个猪皮肉冻一看就知道做工非常耗时，保留了满满的胶原蛋白，但却一点都不油腻，老板还加了肉冻在里面，一口下去两种口感！冰凉吃感觉就像是在吃果冻一样，超赞。

酱牛肉 130元/白卤牛肚 130元/凉拌莲藕片 80元

酱牛肉也是店家推荐的卤味之一，牛腱心制作的酱牛肉口感，是半筋半肉的完美组合！店家用了老味噌与豆瓣一起制作，一样是推荐的下酒菜啦！(警语：喝酒不开车、开车不喝酒)

白卤牛肚的部分，我也觉得很厉害，别看这样白白没有颜色，吃起来真的很对味！蜂巢牛肚处理得很干净，入口Q中带点软嫩，不敢吃麻辣牛肚的朋友就可以点这个白卤口味的牛肚，绝对让你满意。

凉拌莲藕片的口味带点酸甜，夏天吃非常清爽，莲藕片的爽脆口感会让你一口接着一口，非常开胃的一道小菜。

小肠 30元/鸡胗 30元/豆包 30元/豆干 30元/百页 30元

不得不说，他们家肠子系列处理得超好，吃起来完全没怪味，可以想像老板在处理的时候有多费工。切成小块状的小肠口感带点Q，喜欢吃肠子的朋友们这绝对必点！

鸡胗的部分也让我很惊艳，一般鸡胗容易硬，他们家的鸡胗完全不硬，而且软中带Q，调味上也不用再加什么酱油，直接吃就很有味道，让人喜爱啊！

豆包的口感与豆干相比，相较之下软嫩， 喜欢这种软嫩的豆制品，选择豆包很合适！他们家豆包吃起来很清爽又带点卤汁，湿湿软软的口感我个人也蛮爱的。

豆干的部分也不要看他白白的以为没味道，错了！咸香咸香的味道非常够呢！百页的厚度切得跟豆干差不多，吃起来软Q，有不同的口感。

云南酸辣鸡脚 100元

他们家的鸡脚蛮大支的，仔细看都把前面的爪子拔掉，也太贴心！卤的口味是酸辣的，这点也是我蛮惊喜的，加入九层塔和香菜提味，酸辣的口味也蛮不错吃的欸！他们家的鸡脚口感是比较Q的那种，所以很爱啃鸡脚的朋友们千万不能错过。

麻辣鸭血(袋) 90元

他们家的麻辣鸭血份量超多，冷藏保存3-5天，切忌勿冷冻以免影响口感喔！里头有12块鸭血，汤头用的是手工熬制青花椒汤底，又香又辣，但汤头也不会不好入口，我个人觉得辣度一开始入口是小辣，但如果配上汤底一起喝的话辣度会提升XD

鸭血的口感一级棒，入口像果冻一样化开，单吃可以吃得到青花椒的香气，如果想加入麻辣锅一起吃也不错，老板建议可以一半先单吃，另一半加入麻辣锅，我个人是想要保留那青花椒的香气，所以直接加热煮滚后单吃！配方便面还是冬粉或者白饭都很搭！

顶级青花椒2人份麻辣锅汤头 160元/天下第一臭豆干 140元

这一份麻辣锅汤头用的是顶级的青花椒做的，打开包装里面有老板自己炒的油包、青花椒香料包、魔鬼椒粉(如果觉得不够辣，那这包魔鬼椒粉可以增加辣度)，但据说辣度很高，请斟酌使用。

包装上有QR code连结影像教学，先把不织布包丢入锅中，配上1800cc的水下去煮，煮滚后再加入油包煮20分钟，魔鬼椒粉斟酌使用，也可不用，最后就可以放想吃的食材一起煮啦。

又麻又辣、香气十足的麻辣锅，话说这包小小的青花椒香料包可不简单，用的是贵州、云南、四川花椒调制的，不用特别捞出来喔，会越煮越香！想加入麻辣鸭血也可以，只有赞字可以形容。

天下第一臭豆干真的是臭到极致，外观黑黑的，不是那种一般臭豆腐的味道，用的是小豆干加上黑豆下去发酵，吃起来会爆汁，搭配麻辣锅瞬间会变成麻辣臭臭锅！

心得结语

话说橄榄屋白卤的卤味真的有深得我心，每一款卤味都是分量很刚好，价位大部分都是铜板价格，而且真空包装，冷藏冷冻都可以保存，露营或者野餐携带都超方便！对于不想下厨或没时间下厨的朋友们，冰箱绝对要囤货！晚上临时想来点宵夜配杯啤酒的话，不用几秒钟好料就上桌，马上搞定！真心推荐啊！

后来跟老板闲聊才发现，原来我2007年就吃过橄榄屋，那时候的橄榄屋还在卖意大利面炖饭那些XD 缘分真奇妙啊！(大笑)

店名：橄榄屋白卤卤味
地址：台中市北区梅川西路三段170号
电话：04-22087165
营业时间：13:00-21:00
公休日：礼拜一二