[台中]Fore restaurant–以柴烧烹调创造无国界的创意料理@美术馆五权西四街西区

前阵子和一群朋友来到Fore restaurant用餐，
这间餐厅刚开不久，目前还属于试营运当中，
外观非常气派，里头的用餐环境也很棒。
餐厅的理念是回归传统，以最原始的木柴与火来烹调食物，
木材选用的是南投埔里的荔枝木与龙眼木。

诺大的玻璃窗，让外头的阳光透进来，整个餐厅都明亮了起来。

一楼有半开放式的厨房，
可以看得到工作人员在烹调食物的情形。

另一边还有个超大的冷冻柜，里头放的是大大块的牛肉。
这些一块块吊著风干的就是熟成牛肉，
要做好熟成牛肉很费工，因为它必须要维持一定的温度与湿度，
才能让牛肉里头的水分蒸发又透过肉本身的酵素来破坏结缔组织，使得肉质变的更软嫩。

这边的熟成牛肉方式和一般不太一样，
据说是主厨自己发想的方式，把牛肉本身的脂肪再包裹住牛肉。
不晓得这成品会是如何呢？想必应该肉质非常软嫩又富有油花的口感吧？

一楼的座位也蛮多的，一般的三五好友用餐都蛮适合坐在一楼的。

二楼则是比较宁静的空间，我觉得也很适合做商务会议或者一些研讨会的场地。
除了座位区之外，还有酒窖，高贵的酒太多了，我实在是叫不出名字啊！

回到一楼座位区，准备享受今天的餐点囉！
餐具蛮特别的是刀子的部分，感觉很小巧锐利的感觉。

因为目前都还是处于试营运的状态，
MENU会不定期更变，慢慢调整到最好的滋味呈现给顾客们。

第一道菜，让人觉得特别有趣，牛菲力塔塔/芋头脆片。
用密封罐装着生牛肉，里头除了生牛肉之外，还有鹌鹑蛋黄、花生、芝麻叶与柠檬叶等。
盖子打开的时候还会有点微微的烟雾，原来是热牛油滴在生牛肉上制造烟燻效果！

搅拌均匀之后，再放到芋头脆片上面一起吃就可以啦！
我是不知道口味如何啦(因为不吃牛)，但感觉这道是一道很特别的菜色呢。

接着，第二道又是牛。(噢！为什么)名字蛮特别的，尾髓一只牛。
用的是牛骨随，配上章鱼与牛尾料理之后，
搭上面包与巴西利沙拉(红葱、柠檬皮、意大利巴西利)

搭配着面包一起吃，享受味蕾的多重口感！

酥炸猪五花/椰香淡菜蛤蛎锅。这道菜也很鲜美！(终于有我能吃的东西了XD)
里面有淡菜和蛤蜊，配上洋葱、香茅、香菜与辣椒拌炒，好吃！

浓汤，口感绵密细致，里头有些面包丁，烤面包沾著浓汤一起吃还不赖！

接着，是萝蔓与焦化青葱酱与碳烤美国绿芦笋。
我蛮喜欢萝蔓吃起来的口感与口味，咸中带点酸甜，
而绿芦笋搭配底下的酱汁一起吃也能更显得出食物原始的甜味。

接着，要来跟大家推荐一下商业午餐系列，我真的觉得蛮好吃的耶。
商业午餐主要是主菜(肉)、沙拉与薯条。

主餐有几种选择，美国特级莎朗、柴烤鲈鱼、在地优格猪、嫩煎宜兰樱桃鸭胸。
无论是哪一种口味的商业午餐，都让人觉得有水准，
美国特级莎朗的口味据说非常软嫩，而在地优格猪的肉质扎实又有弹性，
柴烤驴鱼的肉质也嫩口，嫩煎宜兰樱桃鸭胸大概是我里面最爱的口味，外皮酥脆肉质软嫩又厚实。

醋渍三色小甜菜根，颜色非常丰富漂亮，口味则是酸甜，吃了有开胃的感觉。

接着，这是美国特级带骨肋眼，外焦内嫩，很难想像这是只有三分熟的牛肉，
可以搭配三种不同的盐来品尝。

饮料方面，有果汁、咖啡与红茶可以选择。
我喝的是红茶，我觉得茶喝起来很顺口又香，可以喝得出来茶叶的品质不错。

甜点，这是FORE千层派。
用的是烟燻柠檬卡士达酱配上覆盆子醋渍红葱与黑糖炒培根，
一入口的味道非常特别，口感与气味上都很有层次感，
你会先闻到柠檬的香气，咬一咬之后会窜出红葱头的味道，
有那么一点咸甜合并的感觉，很特别啊！

接着这个端上桌就很吸睛，烧番麦。
一旁是烤玉米粒，配上玉米蛋糕，再搭配蜂蜜奶油。
香气十足的一款蛋糕，现场同桌友人很多人喜欢这道甜点。

焦糖烤布蕾。
上层薄薄的焦糖还不赖，放了一小片水果在上面。
个人觉得这烤布蕾的味道蛮特别的，
一般的烤布蕾可能会放鲜奶或者奶油去混合蛋的味道，
不过这份烤布蕾的蛋味还蛮重的，口味喜好很两极，
很纯粹的蛋味，有时让人觉得有蒸蛋的错觉。

这天吃完这顿餐点，满脑子都觉得主厨的创意无限，
因为很多料理上的搭配都是之前没有看过的，
我个人非常喜欢商业午餐的樱桃鸭胸，
也很喜欢萝蔓与焦化青葱酱，对了，烤面包也好好吃！
推荐有机会可以来吃吃看！以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=

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店名：FORE Restaurant
地址：台中市五权西四街170号
电话：04-23770077
营业时间：11:30-14:30、17:30-22:30
粉丝团：https://www.facebook.com/forerestaurant2015/

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