台中无菜单料理|公爵的厨房-私厨推荐与手工冰淇淋

为了G咪的生日大餐要带他吃什么想了很久，后来决定带他来吃无菜单料理，原本很犹豫到底要吃日式无菜单还是排餐或者是铁板烧？但又想说老公不爱日式餐点，因为有太多的凉菜料理，而高单价的排餐和铁板烧好像又太一般般，为了满足我水瓶座的好奇心，不爱制式化的餐点模式，决定吃个欧法的无菜单料理，找到了这间：公爵的厨房。

订位是晚餐时段，这间位于精明商圈里面的小餐厅，可事先询问停车是否可以停在店门口。不然这里面的巷弄实在是不好找停车位。

公爵的厨房除了私厨以外，有名的是法式手工冰淇淋。

庭院也非常漂亮，有树丛植栽、很欧式的桌椅，外观有点老屋的感觉，我想白天的景色应该会更美。

公爵的厨房订位方式是线上填表单订位，价位有两种选择：980元、1480元。这天选择的是1480元的价位。表单内也会询问喜欢吃什么？有没有什么不吃的？都可以写，让主厨更能依照饕客的需求来订制专属的菜单。

用餐的位子就在一楼，门打开就看到座位区。

唯美又浪漫的餐巾，搭配鹅黄色的灯光，一切都非常高级且有气质的感觉。

这边提供的是水与气泡水，可以择一，餐点部分会再额外加上水费 70元，我们选了气泡水。

这天的菜单给大家看一下，从前菜到甜点，总共七道。菜单上很贴心的印了祝Jimmy生日快乐的字样，蛮贴心的客制化菜单。

Table of Contents

埔里百香果/水牛起士

前菜，水牛起士底下垫著番茄，而埔里百香果乍看好像蛋黄，其实是做成分子料理的模式，外头薄薄的膜包起来，一入口立马啵啵的破掉就是百香果的味道，非常香。

剑旗鱼大腹肉/早摘冷压初榨橄榄油

沙拉蛮令人惊喜的，虽然外表看起来没有太特别之处，但是用剑旗鱼来当沙拉真的很不常见，大部分都会看到什么鲑鱼的，而这个剑旗鱼大腹肉的肉质口感非常赞，带点微咸，沾著一旁的橄榄油真的很好吃。

手作面包

这个主餐前的面包可以无限续吃，配上的无盐奶油也很棒，不腻口，面包外酥内软嫩，越嚼越香。

胡萝卜/天然藻蛋

这黄色的汤可不是什么南瓜汤，而是胡萝卜汤。汤的口感非常绵密，胡萝卜的香气也很香。里头有半熟蛋，配着一起吃非常好吃。

东北角小管/干贝/海虾/墨鱼汁

接着，端出炖饭，份量不算多，毕竟这个不是主餐。里面有东北角小管、干贝、海虾，墨鱼汁融合的炖饭口感是粒粒分明的那种Q硬度，海鲜吃起来也都非常弹牙新鲜。

餐前冰沙

印象是百香果口味的冰沙，在主餐之前都会送上这种爽口的冰沙，让嘴里吃过之前的味道清理一番，这样才能好好地品尝主餐的滋味。

澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青酱

主餐上桌，要好好跟主餐拍张照XD

澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青酱，名字有点长。不过这澳洲和牛看起来真的是不错，老公还一直提醒我不要拍太久，说要趁热吃哈哈哈。牛肉真的是挺软嫩的，煎得挺好，熟度也很刚好，上头抹上一些青酱，氧化所以看起来有一点黑。

和牛有着粉嫩的红色，外层微微焦香，内层软嫩咬不见血，完美。

老公都开始吃了，我还在拍XDDDD

蔬菜好可爱，切得小小块的，有秋葵、玉米笋、栉瓜、芦笋、番茄、干贝和一小块马铃薯。比较特别的是玉米笋上头的酱是紫色的，微甜，但吃不太出来是什么。不过能感觉主厨蛮用心在小地方上的。

甜点

当天的甜点有三种选择，我们点了熔岩巧克力和苹果派。两种甜点都会配上手工冰淇淋，G咪的熔岩巧克力小巧可爱，上头还插了蜡烛庆祝他生日快乐，是说我今年没帮他买生日蛋糕，就用这个小蛋糕交差吧！(喂~)

粉红色的手工冰淇淋是西瓜口味，好好吃欸！熔岩巧克力也很棒，口感绵密，温热的巧克力从中间流出，我爱！

我的苹果派，底下是层层派皮，口感酥脆，上头有淋的酱有肉桂的味道，配上的冰淇淋是香蕉口味的，意外的很搭啊！

饮料，中规中矩。

送上的寿星小礼物是手工饼干。

最后拍一下今天的帐单，趁著老公生日我可以吃千元大餐(虽然是我请客XD)，不过今天吃完还蛮开心的，有满足到。量身订做的客制化料理，这样的无菜单料理可以满足饕客的口味、又能吃到主厨的巧思，在菜单上也很能变化，每次都能吃到不一样的菜色，尽情享受到主厨的手艺，真的是很棒，喜欢吃私厨或者是无菜单料理的朋友们，一定要来试试这家。