[台中]阿瑪菲廚房–無菜單義大利料理@北區進化北路 (已搬遷)

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在進化北路上，有間低調的小店，一人廚房HOLD全場的阿瑪菲廚房。
但這間店，卻又是老饕特別愛的店！
這是一篇累格食記，用餐時間是今年初的時間，哈。
不過口味都深深印在腦子裡歷歷在目，請待我細細分享吧！

我特別愛無菜單料理，因為總會有驚喜。
也特別佩服一人廚房的餐廳，因為一人廚房要張羅很多事情，
點菜、上菜的速度都要抓得好，
才不會讓客人們吃了這一道又怕銜接不到下一道菜。

這天阿瑪菲多了一位朋友幫忙她出餐。
當天中午用餐時，只有我們這一桌客人，六人。
阿瑪菲幫我們關上門、帶上鎖，讓我們六個人安心且無干擾的用餐。

因為是只有一人的廚房，所以上菜得一道做完接著一道上。
阿瑪菲建議我們採用分食的方式，
這樣可以多人品嚐不同的口味，也不會在等餐中無聊。

等待餐點的過程中，我們先喝了杯茶。
一邊聽著阿瑪菲介紹菜色，
因為是無菜單料理，所以菜單與菜色都在粉絲團的照片裡。
阿瑪菲一邊用iPad手滑螢幕幫我們介紹與點餐。

第一道菜：義式水餃。

樣子很特別，不像台灣的水餃是金元寶狀的，
也不是鍋貼那樣長長扁扁的，而是圓型的！
皮薄也很Q，裡頭的餡料很香。

不單單只有豬絞肉，裡面還有起司，所以咬起來還會牽絲唷。
絞肉的口味配上紅醬，味道很濃郁但不會鹹，肉醬配上餃子還真是不錯。

接著，第二道菜，我想大概堪稱阿瑪菲廚房的大紅牌了！
純豬肉漢堡排義大利麵。(可以選豬肉或牛肉)
不過這道菜似乎要先預訂才有，剛好我們很幸運有這道菜能吃。

這道菜要怎麼吃呢？先把肉排切開，裡頭會有驚艷的起司流出來。

這道菜真的是超好吃啊！(流淚)
和漢堡排的肉煎得非常香而不焦，而且一點都不柴，肉汁與香氣四溢。

起司從肉排流出的時候，所有人都尖叫了，
什麼要減肥的想法通通潰堤了！因為被眼前的景象所吸引住。
管他的，先吃再說了！

起司和義大利麵一起拌著吃，
漢堡肉就可以切著分食配著一起吃囉。
麵條裹著起司，多了份濃郁的口感與香氣，整個超犯規！

第三道菜：迷迭雞腿。

雞腿肉蠻大塊的，煎得恰到好處，
而且雞腿肉好嫩口啊。
配上一旁很厚的杏鮑菇，口感一樣水潤。

我蠻喜歡這道的義大利麵，清炒卻蠻有味道的，
也不至於太油膩，上頭灑上一些起司粉和蒜片提味，還不賴。

至於第四道菜，是一道很特別的組合，而且是冬季限定版。
是酸菜豬肉配上臭豆腐口味的義大利麵，特別吧！

臭豆腐發酵的味道並不會非常搶味，反而有提味效果。
豬肉片切得很薄，配上一些酸菜很對味。

這道也算是清炒的義大利麵，
不過臭豆腐吸飽了酸菜的醬汁，配上肥瘦適中的酸菜一起吃，
原來，這樣搭配也很有味！而且，大家都好喜歡！

第五道菜，算是口味比較重的義大利麵。
它是阿根廷天使紅蝦！

蝦子很大尾，口感超級彈牙，
義大利麵的口味則是帶點辣的口味，
裡頭有灑上一些起司粉，海味十足！

第六道，我忘了是什麼名字，
裡頭有肥嫩嫩的蚵仔配上蕃茄的燉飯。

阿瑪菲的燉飯蠻特別的，也蠻好吃的，
而且是吃得出米心口感的燉飯，老人家可能就不愛這種硬硬的口味了。
但我還蠻喜歡的，燉飯因為裡頭有鮮蚵的關係，所以燉飯裡頭加了薑末來去腥味。
整盤燉飯稠但沒有湯汁，米粒與米粒之間的連結非常緊密。

就當我們以為我們只點了六道菜的同時，
阿瑪菲又端出一道菜…
我們才驚覺：天啊！原來我們點了七道？
後來想起來，阿瑪菲一直推薦這道好新鮮的魚皮料理，
我們每個人都點頭如搗蒜的說：好吃就好！點！
這道菜的名字我也忘了，粉絲團上也找不到，我想應該是她臨時起意的創意菜！(笑)

不過，說真的，這魚皮好Q，配上紅醬調味的義大利麵吃起來也不賴。
我想起當初阿瑪菲推薦的原因了，
她直說：有豐富的膠原蛋白啊！要不要點這道？(大笑)

這天吃的總金額，3000元，換算一下每人消費500元。
你問我喜歡這天的料理嗎？老實說我真的蠻喜歡的耶！(笑)
不過這邊建議還是多一點人來吃，這樣可以吃到更多阿瑪菲的創意料理口味。
而且，我們當天六人點了七道菜，其實蠻飽的，只是聽到3000元眼睛有亮了一下就是。
我最愛的料理就是豬肉漢堡排義大利麵和酸菜豬肉配上臭豆腐，分享給大家啦！
提醒一下，因為是一人廚房，所以建議先打電話訂位比較好唷！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=