聖誕節的前一天中午，我們一群人到福科路上的一間臥龍城巴蜀麻辣燙。
今天會有這聚會，是因為受到老闆娘的邀約，
原本是爭紅麻辣火鍋，搬新家到福科路上之後，有了新的面貌。

麻辣鍋的特色在於麻、辣與香氣，有些麻辣鍋是辣出名，有些是麻而不辣，
不過這間麻辣鍋的特色，就是花椒香氣特別重！

店內的空間寬敞，一樓的位子說多不多，
一點都不擁擠。

我很喜歡招牌的設計，
「臥龍城」三個字寫得非常藝術，
感覺在裡頭吃火鍋很有氣質！

裡頭的鍋種類分成麻辣鍋與風味鍋兩種，
細分裡頭的口味，麻辣有兩種：正宗麻辣老火鍋、大汗野意麻辣鍋、
風味鍋則有：東北酸菜白肉鍋、菊花風味鍋、當歸精力鍋、黃金風味鍋。

今天的火鍋配料，
可是老闆娘大力推薦的幾道菜色，
看清楚這幾樣菜，下次可以照著點啦！

S形狀區隔開的鴛鴦鍋很方便，
因為可以吃到兩種不同的鍋底。
當歸鍋的味道非常香，當歸味道濃郁，配上一些枸杞與中藥材，
讓整個火鍋甘甜又不會太燥熱。
而麻辣老火鍋真的非常特別，
裡頭除了豆腐與鴨血之外，湯頭是香氣十足的花椒與麻辣香料！
我喜歡它的湯頭原因是因為辣度有4分，（以10分為滿分來算）
花椒的香氣非常夠，不過花椒的酸度卻沒半點，這是我喜歡的地方。
有些麻辣鍋因為花椒放得太多，不小心吃到還會覺得酸麻，但這老火鍋不會。

大汗鍋也是麻辣為主，不過這麻辣的味道就和老火鍋不一樣。
比較起來，大汗鍋少了花椒的味道，但卻多了孜然的味道。
而南瓜鍋的口味就屬裡頭最清甜的，南瓜與蔬菜熬煮出來的香甜，
還沒煮任何食物之前，我最愛喝這湯頭的味道。

瞧瞧今天端出來的火鍋配料，
麻辣三寶是必點，專配老火鍋，這三寶是老油條、小黃瓜、鍋粑。
煮法也很特別，鍋粑和小黃瓜只要下鍋就要馬上撈起，
這樣可以沾了紅油有了香氣，又不會損失原本的味道！
而老油條呢，老闆娘建議將一半泡在鍋裡，一半別煮到，這樣有酥脆也有軟爛的口感。
比較特別的是苕粉，樣子像是寬寬的冬粉，但是口感又非常Q彈，
還沒下鍋之前顏色有點灰白，下鍋之後變透了。

另外，還要推薦的是這邊的手打漿。
有幾種口味都很棒，比較有特色的是香菜手打漿和川丸子。
看名字就知道，香菜手打漿的香菜比例比較高一些，
川丸子也很棒，這些手打漿口感都很Q，咬起來超彈牙的。

肉片也很讚，擺盤漂亮，肉片也新鮮。
我覺得厚薄度剛好，
不會太薄，也有口感！
肉片涮個大概5~7秒就熟了。

鍋粑看起來很像米香，
不過真的很好吃，吃起來喀滋喀滋作響，
浸到老火鍋湯頭裡頭，馬上就得起鍋，好吃！

煮肉片也有學問唷！
一般吃火鍋都會涮肉，不過老闆教了我們一套很特別的煮法。
把肉片平鋪在湯上頭，等到半邊煮熟就可以翻面了。

肉質非常鮮，口感很Q，厚薄度剛好。

菜盤也不錯，看起來料好多唷！
而且蔬菜很新鮮可口。
老闆娘說，顏色比較深的蔬菜要放紅鍋，
紅鍋就是大汗鍋或者老火鍋，這樣煮的蔬菜會更鮮甜美味！

烏梅汁也很棒，吃火鍋配烏梅汁好搭！

別看這紅鍋的顏色，紅通通得很嚇人，
其實裡頭的紅油不辣，它不是辣油，
老火鍋的花椒香很重，辣度麻度與香氣比，香氣更多一些！

喜歡吃麻辣鍋的人，
可以來吃吃看臥龍城巴蜀麻辣燙，
有渣火鍋配上花椒的香氣逼人，
配料也很棒，趁著天氣冷，快來吃火鍋暖身吧！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=

想了解更多有關火烤的訊息，請延伸連結：

店名：臥龍城巴蜀麻辣燙
地址：台中市西屯區福科路839號
電話：0980-051-730、04-24614128
營業時間：11:30-22:30
公休日：禮拜一