[彰化]正彰化肉圓–我喜歡它QQ的皮啊！

前陣子去彰化走走，想要來趟美食之旅，
其實並沒有多做什麼功課，
純粹就是想來彰化吃吃在地的滋味！

彰化火車站附近其實蠻多好吃的，很多間著名的小吃都在這。
很有名的阿璋肉圓也在這附近，
不過今天要介紹的這間店，是在阿璋肉圓對面的「正彰化肉圓」。
坐在正彰化肉圓裡面向外看，對面的阿璋肉圓只能說是人潮滿到爆炸，
我不怎麼想在那邊一直排隊，索性吃吃對面這間來個大PK！

其實正彰化肉圓的人潮也不少，大部分都是在地人，
有些外來客，但因為對面有人形立牌的加持下，人潮相較起來似乎是有落差。
不過，不說你不知道，正彰化肉圓可是間老店啊！
而且現在是第四代接棒了呀！（而且是正妹老闆）

我喜歡吃的肉圓，是那種外皮QQ的，
脆硬的皮更好，台中有間吳記脆皮肉圓也是我的愛！
不過正彰化肉圓有讓我驚訝到，因為附湯整個很豪邁，
據說是每日早上現熬，用大骨和蛤蠣煮成的，整個湯頭濃郁到不行啊！

濃郁卻又清爽，看看我們當天四個人一起吃飯，
不說人家還以為我們點了蛤蠣湯咧！

綜合湯也很讚唷，其實湯頭都是一樣的，
但是因為熬煮的時間不同，加上放入的料，
這碗綜合湯的湯頭喝起來多了筍子的鮮甜味。

裡頭除了筍子之外，還有手工做的香菇丸和炸豬皮。
純手工的就是不一樣，好好吃啊！
店家是個從國外留學回來的美麗女孩兒，
放棄了去外面工作，接管了爸爸傳下來的家業。
爸爸堅持，什麼都要自己做！

特製蛋黃肉圓，
一切開就看到裡頭有塊黃色的蛋黃，
蛋黃肉圓顧名思義，裡頭就是蛋黃和肉塊而已。
裡頭的肉質吃起來帶點黑胡椒的氣味，
口味上來說不會太鹹也不會太淡，
但另我眼精微之一亮的則是醬汁的部份。
一般以前吃過的肉圓，
醬汁大多是較清澈的口感，有些則是調成甜醬勾芡，
不過正彰化肉圓的醬汁帶著花生味，
不用懷疑，花生味是用手工磨花生磨出來的。

所以醬汁整個超級濃稠，但醬汁的口味並不重，
或許是想要借此提味也說不定。

干貝香菇肉圓，醬汁一樣是帶著花生香氣的濃稠醬汁。
裡頭的干貝則是小顆小顆的落在肉圓裡頭，
我們問了店家說為什麼不想把干貝和肉包在一起？
她說因為這干貝香菇肉圓也不便宜，裡頭放了十幾顆干貝，
如果包在肉裡面，客人也許感受不到有那麼多的干貝，
也怕影響肉的口感與滋味，於是乎全部「放出來」讓你看得到顆顆干貝。
香菇則是大大朵的一朵，香，我一口就嗑光它了。

傳統口味的香菇肉圓，就不用我多說啦，料就是香菇配上肉圓。
我覺得裡頭的肉塊份量也算蠻多的，
而且不會鬆散，口感也不錯。
不過當天用餐的友人說，他更喜歡再紮實一點的口感，
兔兔則是覺得這味道與口感我都能接受！

辣醬的部份，也是店家自己特調的。
辣度不會太高，不過濃稠度頗高的。
加一點辣在肉圓裡頭，滋味更棒唷！

吃飽和店家聊天，聊著聊著，
店家就說，他們做的餡料，都是用高級的壺底油去醃製肉的，
成本也是砸得嚇人，只因爸爸有交代，遵循家傳的古法來製作，什麼都要自己來！
而且店家還有做宅配外送耶！喜歡吃肉圓的可以打電話去訂。

這天來到彰化的小吃第一站，正彰化肉圓。
我印象挺好的，而且肉圓有我喜歡吃的QQ外皮，
有人可能會對它的醬汁產生兩極化的評價，
因為我還真的是第一次吃到這種「濃稠」的醬汁，
如果覺得醬汁配上肉圓太濃稠，
那我建議，可以學學埔里或者豐原吃肉圓的方法，
先把皮吃掉之後，再去門口舀碗大骨湯來配！就不會覺得那麼濃稠了。

這間祖傳四代的正彰化肉圓，來到彰化怎麼能不吃一下呢？
最早這間肉圓店還是間小攤子，後來才慢慢的變成有店面的肉圓店。
這是最在地的滋味，擁有70年歷史的老店，
姊妹花棄美國學業回台守住爸爸的家業，我除了嚐到美味，還有感動。
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=