[台中]Fore restaurant–以柴燒烹調創造無國界的創意料理@美術館五權西四街西區

前陣子和一群朋友來到Fore restaurant用餐，
這間餐廳剛開不久，目前還屬於試營運當中，
外觀非常氣派，裡頭的用餐環境也很棒。
餐廳的理念是回歸傳統，以最原始的木柴與火來烹調食物，
木材選用的是南投埔里的荔枝木與龍眼木。

諾大的玻璃窗，讓外頭的陽光透進來，整個餐廳都明亮了起來。

一樓有半開放式的廚房，
可以看得到工作人員在烹調食物的情形。

另一邊還有個超大的冷凍櫃，裡頭放的是大大塊的牛肉。
這些一塊塊吊著風乾的就是熟成牛肉，
要做好熟成牛肉很費工，因為它必須要維持一定的溫度與濕度，
才能讓牛肉裡頭的水分蒸發又透過肉本身的酵素來破壞結締組織，使得肉質變的更軟嫩。

這邊的熟成牛肉方式和一般不太一樣，
據說是主廚自己發想的方式，把牛肉本身的脂肪再包裹住牛肉。
不曉得這成品會是如何呢？想必應該肉質非常軟嫩又富有油花的口感吧？

一樓的座位也蠻多的，一般的三五好友用餐都蠻適合坐在一樓的。

二樓則是比較寧靜的空間，我覺得也很適合做商務會議或者一些研討會的場地。
除了座位區之外，還有酒窖，高貴的酒太多了，我實在是叫不出名字啊！

回到一樓座位區，準備享受今天的餐點囉！
餐具蠻特別的是刀子的部分，感覺很小巧銳利的感覺。

因為目前都還是處於試營運的狀態，
MENU會不定期更變，慢慢調整到最好的滋味呈現給顧客們。

第一道菜，讓人覺得特別有趣，牛菲力塔塔/芋頭脆片。
用密封罐裝著生牛肉，裡頭除了生牛肉之外，還有鵪鶉蛋黃、花生、芝麻葉與檸檬葉等。
蓋子打開的時候還會有點微微的煙霧，原來是熱牛油滴在生牛肉上製造煙燻效果！

攪拌均勻之後，再放到芋頭脆片上面一起吃就可以啦！
我是不知道口味如何啦(因為不吃牛)，但感覺這道是一道很特別的菜色呢。

接著，第二道又是牛。(噢！為什麼)名字蠻特別的，尾髓一隻牛。
用的是牛骨隨，配上章魚與牛尾料理之後，
搭上麵包與巴西利沙拉(紅蔥、檸檬皮、義大利巴西利)

搭配著麵包一起吃，享受味蕾的多重口感！

酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋。這道菜也很鮮美！(終於有我能吃的東西了XD)
裡面有淡菜和蛤蜊，配上洋蔥、香茅、香菜與辣椒拌炒，好吃！

濃湯，口感綿密細緻，裡頭有些麵包丁，烤麵包沾著濃湯一起吃還不賴！

接著，是蘿蔓與焦化青蔥醬與碳烤美國綠蘆筍。
我蠻喜歡蘿蔓吃起來的口感與口味，鹹中帶點酸甜，
而綠蘆筍搭配底下的醬汁一起吃也能更顯得出食物原始的甜味。

接著，要來跟大家推薦一下商業午餐系列，我真的覺得蠻好吃的耶。
商業午餐主要是主菜(肉)、沙拉與薯條。

主餐有幾種選擇，美國特級莎朗、柴烤鱸魚、在地優格豬、嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸。
無論是哪一種口味的商業午餐，都讓人覺得有水準，
美國特級莎朗的口味據說非常軟嫩，而在地優格豬的肉質紮實又有彈性，
柴烤驢魚的肉質也嫩口，嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸大概是我裡面最愛的口味，外皮酥脆肉質軟嫩又厚實。

醋漬三色小甜菜根，顏色非常豐富漂亮，口味則是酸甜，吃了有開胃的感覺。

接著，這是美國特級帶骨肋眼，外焦內嫩，很難想像這是只有三分熟的牛肉，
可以搭配三種不同的鹽來品嘗。

飲料方面，有果汁、咖啡與紅茶可以選擇。
我喝的是紅茶，我覺得茶喝起來很順口又香，可以喝得出來茶葉的品質不錯。

甜點，這是FORE千層派。
用的是煙燻檸檬卡士達醬配上覆盆子醋漬紅蔥與黑糖炒培根，
一入口的味道非常特別，口感與氣味上都很有層次感，
你會先聞到檸檬的香氣，咬一咬之後會竄出紅蔥頭的味道，
有那麼一點鹹甜合併的感覺，很特別啊！

接著這個端上桌就很吸睛，燒番麥。
一旁是烤玉米粒，配上玉米蛋糕，再搭配蜂蜜奶油。
香氣十足的一款蛋糕，現場同桌友人很多人喜歡這道甜點。

焦糖烤布蕾。
上層薄薄的焦糖還不賴，放了一小片水果在上面。
個人覺得這烤布蕾的味道蠻特別的，
一般的烤布蕾可能會放鮮奶或者奶油去混合蛋的味道，
不過這份烤布蕾的蛋味還蠻重的，口味喜好很兩極，
很純粹的蛋味，有時讓人覺得有蒸蛋的錯覺。

這天吃完這頓餐點，滿腦子都覺得主廚的創意無限，
因為很多料理上的搭配都是之前沒有看過的，
我個人非常喜歡商業午餐的櫻桃鴨胸，
也很喜歡蘿蔓與焦化青蔥醬，對了，烤麵包也好好吃！
推薦有機會可以來吃吃看！以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=

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店名：FORE Restaurant
地址：台中市五權西四街170號
電話：04-23770077
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30
粉絲團：https://www.facebook.com/forerestaurant2015/

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