台中無菜單料理|公爵的廚房-私廚推薦與手工冰淇淋

為了G咪的生日大餐要帶他吃什麼想了很久，後來決定帶他來吃無菜單料理，原本很猶豫到底要吃日式無菜單還是排餐或者是鐵板燒？但又想說老公不愛日式餐點，因為有太多的冷盤料理，而高單價的排餐和鐵板燒好像又太一般般，為了滿足我水瓶座的好奇心，不愛制式化的餐點模式，決定吃個歐法的無菜單料理，找到了這間：公爵的廚房。

訂位是晚餐時段，這間位於精明商圈裡面的小餐廳，可事先詢問停車是否可以停在店門口。不然這裡面的巷弄實在是不好找停車位。

公爵的廚房除了私廚以外，有名的是法式手工冰淇淋。

庭院也非常漂亮，有樹叢植栽、很歐式的桌椅，外觀有點老屋的感覺，我想白天的景色應該會更美。

公爵的廚房訂位方式是線上填表單訂位，價位有兩種選擇：980元、1480元。這天選擇的是1480元的價位。表單內也會詢問喜歡吃什麼？有沒有什麼不吃的？都可以寫，讓主廚更能依照饕客的需求來訂製專屬的菜單。

用餐的位子就在一樓，門打開就看到座位區。

唯美又浪漫的餐巾，搭配鵝黃色的燈光，一切都非常高級且有氣質的感覺。

這邊提供的是水與氣泡水，可以擇一，餐點部分會再額外加上水費 70元，我們選了氣泡水。

這天的菜單給大家看一下，從前菜到甜點，總共七道。菜單上很貼心的印了祝Jimmy生日快樂的字樣，蠻貼心的客製化菜單。

Table of Contents

埔里百香果/水牛起士

前菜，水牛起士底下墊著番茄，而埔里百香果乍看好像蛋黃，其實是做成分子料理的模式，外頭薄薄的膜包起來，一入口立馬啵啵的破掉就是百香果的味道，非常香。

劍旗魚大腹肉/早摘冷壓初榨橄欖油

沙拉蠻令人驚喜的，雖然外表看起來沒有太特別之處，但是用劍旗魚來當沙拉真的很不常見，大部分都會看到什麼鮭魚的，而這個劍旗魚大腹肉的肉質口感非常讚，帶點微鹹，沾著一旁的橄欖油真的很好吃。

手作麵包

這個主餐前的麵包可以無限續吃，配上的無鹽奶油也很棒，不膩口，麵包外酥內軟嫩，越嚼越香。

胡蘿蔔/天然藻蛋

這黃色的湯可不是什麼南瓜湯，而是胡蘿蔔湯。湯的口感非常綿密，胡蘿蔔的香氣也很香。裡頭有半熟蛋，配著一起吃非常好吃。

東北角小管/干貝/海蝦/墨魚汁

接著，端出燉飯，份量不算多，畢竟這個不是主餐。裡面有東北角小管、干貝、海蝦，墨魚汁融合的燉飯口感是粒粒分明的那種Q硬度，海鮮吃起來也都非常彈牙新鮮。

餐前冰沙

印象是百香果口味的冰沙，在主餐之前都會送上這種爽口的冰沙，讓嘴裡吃過之前的味道清理一番，這樣才能好好地品嘗主餐的滋味。

澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青醬

主餐上桌，要好好跟主餐拍張照XD

澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青醬，名字有點長。不過這澳洲和牛看起來真的是不錯，老公還一直提醒我不要拍太久，說要趁熱吃哈哈哈。牛肉真的是挺軟嫩的，煎得挺好，熟度也很剛好，上頭抹上一些青醬，氧化所以看起來有一點黑。

和牛有著粉嫩的紅色，外層微微焦香，內層軟嫩咬不見血，完美。

老公都開始吃了，我還在拍XDDDD

蔬菜好可愛，切得小小塊的，有秋葵、玉米筍、櫛瓜、蘆筍、番茄、干貝和一小塊馬鈴薯。比較特別的是玉米筍上頭的醬是紫色的，微甜，但吃不太出來是什麼。不過能感覺主廚蠻用心在小地方上的。

甜點

當天的甜點有三種選擇，我們點了熔岩巧克力和蘋果派。兩種甜點都會配上手工冰淇淋，G咪的熔岩巧克力小巧可愛，上頭還插了蠟燭慶祝他生日快樂，是說我今年沒幫他買生日蛋糕，就用這個小蛋糕交差吧！(喂~)

粉紅色的手工冰淇淋是西瓜口味，好好吃欸！熔岩巧克力也很棒，口感綿密，溫熱的巧克力從中間流出，我愛！

我的蘋果派，底下是層層派皮，口感酥脆，上頭有淋的醬有肉桂的味道，配上的冰淇淋是香蕉口味的，意外的很搭啊！

飲料，中規中矩。

送上的壽星小禮物是手工餅乾。

最後拍一下今天的帳單，趁著老公生日我可以吃千元大餐(雖然是我請客XD)，不過今天吃完還蠻開心的，有滿足到。量身訂做的客製化料理，這樣的無菜單料理可以滿足饕客的口味、又能吃到主廚的巧思，在菜單上也很能變化，每次都能吃到不一樣的菜色，盡情享受到主廚的手藝，真的是很棒，喜歡吃私廚或者是無菜單料理的朋友們，一定要來試試這家。