有榮幸參與了經濟部商業司的「名人帶路吃美食」活動，
和美食家費奇老師，還有另外幾位部落客一起來台中吃美食！
經過票選活動，選出北中南東最知名的美食，
位於台中長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒，
是這次票選活動當中得到高票的中部餐廳之一。

雖說住在台中，但很少往飯店裡頭吃美食，
冠品鐵板燒是我第一次吃。
高級又優雅的環境，讓我一進到裡頭就愛上。

冠品鐵板燒位於長榮桂冠酒店的二樓，
環境蠻優美的，落地窗往外頭看過去，還能看到飯店的游泳池。

今日為我們服務的是冠品鐵板燒的主廚。
繫著綠領，戴著廚師帽的白宜平主廚，
可是曾被電視台「台灣1001個故事」專訪過的唷。

我真的很少看到有人能夠徒手抓龍蝦。
男生都不一定敢徒手、不戴手套地抓龍蝦了，
這真的是讓我見識到白主廚的魄力與專業！
而且白主廚還不藏私的分享，
讓我們知道怎麼挑龍蝦，看牠的外殼與分辨公母，太厲害了！

接著，我們回到座位上，
等待著白主廚上台為我們表演她的廚藝了！
說表演，我覺得不誇張，
因為對一位廚師來說，餐盤就是他的畫板。

我一直覺得，鐵板燒是一項直接看透廚師底子的料理。
因為廚師直接在饕客面前料理食物，
沒辦法遮掩，也沒辦法煮完先試吃，
因為鐵板燒料理完，就馬上端到客人面前了。
我喜歡鐵板燒的原因之一，就是能和廚師面對面，有問題還能馬上詢問。

先來份餐前麵包，我選了紫米口味的。
配上的奶油也是特別經過挑選，
白主廚說，如何品嚐奶油？
可以先嚐一小口，讓奶油融化在舌頭上，用舌頭與上顎互相磨蹭，
這樣能聞得到奶油的香氣，也能分辨各種奶油的滑嫩感，
與它獨特的韻味與持久度。

餐前麵包不只一種，
有許多種類可以選擇。

紫米口味、五榖口味等等，都是很多饕客來這邊喜歡選的烤麵包。
麵包用老麵去製作，香氣與口感都是一級棒。

洋蔥丁配上特製的醬料，這醬汁讓我一吃就驚豔！
高級的鐵板燒就是不一樣，連這種小地方都不放過。
洋蔥丁切得均勻，醬汁則是用醬油配上一些糖，
還加了蘋果在裡頭，並且保留了洋蔥的辣度！
香氣十足，嗆中帶酸甜，且會回甘。

前菜是彈牙的干貝配上海帶芽，
另外一邊則是新嫩的鮭魚，下方則是花瓣狀的土司為底。
好吃又清爽，可以吃得出來食材好新鮮，而且每種的細節都注意到了。

我喜歡白主廚在料理的時候，
不藏私的教導我們好多食材與料理的知識，
這是我在平常用餐時，很少有機會去了解的知識領域。

酒蒸南非活鮑魚沙拉搭配松露醬汁。
一整塊南非鮑魚，就這樣大剌剌的在盤子裡頭。
南非鮑魚的特色，就是肉質比較Q，因為生長的海域較為洶湧的關係，
這鮑魚加了一些松露鹽調味，鮮美、口感Q彈，配了一些食用花在裡頭，
生菜的選擇也很高檔，是埔里的供應商。

接著，要料理的這道櫛瓜奶油龍蝦濃湯，
裡頭有放節瓜，白主廚說，以往在台灣要找到櫛瓜很難，幾乎找不到。
但有次她在電視上看到專題報導，發現台灣有人引進櫛瓜栽種。
後來她費盡心思終於找到這位種櫛瓜的人，三顧茅廬之後，
才有現在的櫛瓜能供應，並且讓我們吃到這麼美味的料理！

這龍蝦濃湯，裡頭放的像麵條形狀的就是櫛瓜。
淋上的黃涔涔龍蝦濃湯，沒放任何一滴水，
喝到的稠度是用米去做的，裡頭也沒放其他調味料，全是用龍蝦去調味！
我喝到這碗湯時，一口就能感受到它的濃稠與鮮美，我只能說「太感動了」！

接著，白主廚又開始煎著下一道菜色，
菜名有點長，鐵板燒煎肥鴨肝佐諾曼第蘋果白蘭地醬汁。
這是加拿大的鴨肝，在鐵板上頭啪滋作響，看得出來它好厚實。

沾點麵粉煎鴨肝，吃起來外皮會更酥脆，而且能幫助鴨肝定型。
配上的是諾曼第蘋果配上白蘭地，兩者搭起來好配，
一旁的醬汁也好好吃，一口鴨肝一口蘋果，好吃極了！

接著，是當日進貨海魚佐主廚特調醬汁。
白主廚說，每日魚商給的魚隻種類都不一定，
看老天爺讓魚商撈到什麼魚，就吃什麼。
順敬天意，看天吃飯，也是對天地間的一種尊敬。
這魚好嫩口，而且厚實，竟然可以煎得外皮酥，肉質一點都不乾！
超好吃，都快流淚了啊我。

接著，主餐之前，端上熱帶水果泥冰沙。
有百香果、鳳梨與芒果的水果泥一起做成的，爽口又不膩。
主餐是美國冷藏菲力牛排佐法國鹽之花與紅酒濃汁。
看到這一定覺得有疑問，兔兔竟然介紹牛排？兔兔不是不吃牛嘛？
嗯，破戒了。

看著白主廚一路料理，對食材的堅持與熱情，還有不凡的手藝，
我第一次想破戒，想和大家一起沒有分別的嚐嚐她做的所有料理。
用的牛肉是美國自然牛，所謂自然牛就是沒有瘦肉精、抗生素，
整體上來說，自然牛的體型比較瘦。
在煎牛排時，看到她把牛排煎至五分熟左右，並把牛排架起來，
並且用蓋子罩住牛排，保住了牛排的肉質與嫩度。

一旁的配菜也不馬虎，是番茄與炒蘑菇。
番茄是埔里的牛番茄，對半切之後烘乾，有鮮度也有Q度。
蘑菇則是用法國的細香蔥搭配一起拌炒，好香！完美的一道菜色。

用餐完畢之後，我們到另一邊享用甜點。
點心坊的張志宏主廚也很有名唷，上過電視呢。

今天吃到的四種甜點，分別是可麗露、法式棉花糖、生巧克力與檸檬蛋糕。
可麗露外皮好Q，裡頭則是軟嫩口感，和我以前吃到的可麗露不太一樣。
法式棉花糖口感也好彈性，淋上巧克力醬，好對味。
生巧克力是選用瑞士巧克力65%的生巧克力，
檸檬蛋糕外觀看不出什麼端倪，不過它可是沒用一滴麵粉做成的，
選用的是杏仁粉做的檸檬蛋糕唷！好香！

我選了熱茶搭配甜點。
享用完畢了這今天搭配得天衣無縫的午餐。
視覺、味覺都達到最顛峰的滿足感，
內心的感動更是滿滿，不誇張。
有機會，來台中長榮桂冠酒店裡頭品嚐一下美食，
感受一下讓美食圍繞的感動吧！

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店名：冠品鐵板燒（台中長榮桂冠酒店）
地址：台中市西屯區台灣大道二段666號2樓
電話：04-23139988 轉 2875

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