[彰化]正彰化肉圆–我喜欢它QQ的皮啊！

前阵子去彰化走走，想要来趟美食之旅，
其实并没有多做什么功课，
纯粹就是想来彰化吃吃在地的滋味！

彰化火车站附近其实蛮多好吃的，很多间著名的小吃都在这。
很有名的阿璋肉圆也在这附近，
不过今天要介绍的这间店，是在阿璋肉圆对面的“正彰化肉圆”。
坐在正彰化肉圆里面向外看，对面的阿璋肉圆只能说是人潮满到爆炸，
我不怎么想在那边一直排队，索性吃吃对面这间来个大PK！

其实正彰化肉圆的人潮也不少，大部分都是在地人，
有些外来客，但因为对面有人形立牌的加持下，人潮相较起来似乎是有落差。
不过，不说你不知道，正彰化肉圆可是间老店啊！
而且现在是第四代接棒了呀！（而且是正妹老板）

我喜欢吃的肉圆，是那种外皮QQ的，
脆硬的皮更好，台中有间吴记脆皮肉圆也是我的爱！
不过正彰化肉圆有让我惊讶到，因为附汤整个很豪迈，
据说是每日早上现熬，用大骨和蛤蛎煮成的，整个汤头浓郁到不行啊！

浓郁却又清爽，看看我们当天四个人一起吃饭，
不说人家还以为我们点了蛤蛎汤咧！

综合汤也很赞唷，其实汤头都是一样的，
但是因为熬煮的时间不同，加上放入的料，
这碗综合汤的汤头喝起来多了笋子的鲜甜味。

里头除了笋子之外，还有手工做的香菇丸和炸猪皮。
纯手工的就是不一样，好好吃啊！
店家是个从国外留学回来的美丽女孩儿，
放弃了去外面工作，接管了爸爸传下来的家业。
爸爸坚持，什么都要自己做！

特制蛋黄肉圆，
一切开就看到里头有块黄色的蛋黄，
蛋黄肉圆顾名思义，里头就是蛋黄和肉块而已。
里头的肉质吃起来带点黑胡椒的气味，
口味上来说不会太咸也不会太淡，
但另我眼精微之一亮的则是酱汁的部份。
一般以前吃过的肉圆，
酱汁大多是较清澈的口感，有些则是调成甜酱勾芡，
不过正彰化肉圆的酱汁带着花生味，
不用怀疑，花生味是用手工磨花生磨出来的。

所以酱汁整个超级浓稠，但酱汁的口味并不重，
或许是想要借此提味也说不定。

干贝香菇肉圆，酱汁一样是带着花生香气的浓稠酱汁。
里头的干贝则是小颗小颗的落在肉圆里头，
我们问了店家说为什么不想把干贝和肉包在一起？
她说因为这干贝香菇肉圆也不便宜，里头放了十几颗干贝，
如果包在肉里面，客人也许感受不到有那么多的干贝，
也怕影响肉的口感与滋味，于是乎全部“放出来”让你看得到颗颗干贝。
香菇则是大大朵的一朵，香，我一口就嗑光它了。

传统口味的香菇肉圆，就不用我多说啦，料就是香菇配上肉圆。
我觉得里头的肉块份量也算蛮多的，
而且不会松散，口感也不错。
不过当天用餐的友人说，他更喜欢再扎实一点的口感，
兔兔则是觉得这味道与口感我都能接受！

辣酱的部份，也是店家自己特调的。
辣度不会太高，不过浓稠度颇高的。
加一点辣在肉圆里头，滋味更棒唷！

吃饱和店家聊天，聊著聊著，
店家就说，他们做的馅料，都是用高级的壶底油去醃制肉的，
成本也是砸得吓人，只因爸爸有交代，遵循家传的古法来制作，什么都要自己来！
而且店家还有做宅配外送耶！喜欢吃肉圆的可以打电话去订。

这天来到彰化的小吃第一站，正彰化肉圆。
我印象挺好的，而且肉圆有我喜欢吃的QQ外皮，
有人可能会对它的酱汁产生两极化的评价，
因为我还真的是第一次吃到这种“浓稠”的酱汁，
如果觉得酱汁配上肉圆太浓稠，
那我建议，可以学学埔里或者丰原吃肉圆的方法，
先把皮吃掉之后，再去门口舀碗大骨汤来配！就不会觉得那么浓稠了。

这间祖传四代的正彰化肉圆，来到彰化怎么能不吃一下呢？
最早这间肉圆店还是间小摊子，后来才慢慢的变成有店面的肉圆店。
这是最在地的滋味，拥有70年历史的老店，
姊妹花弃美国学业回台守住爸爸的家业，我除了尝到美味，还有感动。
以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=