2010年8月7日这天，我来到勤美诚品附近，
话说，勤美诚品绿园道这儿附近有非常多的咖啡厅或者个性小店。
之前写过的女仆餐厅，也在绿园道旁边而已。
想必很多人都来过这的CMP BLOCK了吧？熊鮨创意寿司舖就在这附近。

外围用白色的竹子围起，
筑成一个非常特殊的空间，
就像是走到一个没有竹叶的白色竹林一样。
而餐厅，就藏在这！

熊鮨店门口外有菜单，
可以单点，也可以出价钱请师傅配菜，配菜的最低是价位500元。

熊鮨的餐具皆为非常有质感的黑色，
配上浅色木头桌子和木头筷子。

店内的风格非常清爽，皆为浅色为主。

吧台里头有三位师傅，都非常年轻。

老实说，当天我有抄了菜单，但是后来菜单不知道被我丢哪去了，
只依稀记得一些菜名。

第一道菜是醃渍章鱼，清爽的章鱼片配上一碟醋酱料。

这醋的味道实在不知道怎么形容，
入口后似乎有些呛鼻，不过带点微甜，但是又有些油味(？)
老实说不知道怎么形容这味道，但是我对于醋的口味并没有太大的喜爱。
而章鱼的部份，入口吃起来口感比较硬，不过我不常吃生章鱼，
也不知道这口感硬是否算好吃还是不好吃？有没有日本料理达人可以帮我解释一下？

第二道是刺身，看来应该有鲑鱼、鲔鱼，还有另一种鱼叫什么？我忘了，请看图说故事。

除了生鱼片之外，还有鱼卵。

店家的山葵是现磨的，口感颗粒比较粗，不过我爱这种手工磨的。
(我上次去桂田酒店吃的日本料理，他们的山葵也是自己磨的！)
刺身的厚度都切得很厚，一口咬下之后因为厚度关系，挺有口感的。

配上柠檬片一起吃也很特别，这款刺身肉质若与鲑鱼相比，
当然鲑鱼比较软一些，不过说真的，配上柠檬片一起吃还不错。

至于鲔鱼的部份，切成了小丁状，挺特别的。
不过这部份就真的比较没什么口感了，除了软还是软。
我比较爱吃那种一整片的，哈。

鱼卵的部份，上头有淋上一些番茄酱，
入口之后有着冰凉沙沙的颗粒口感。

接着这道菜也很特别，有鳗鱼握寿司、水果塔、软丝握寿司。

汤匙盛着水果塔，不过上面还有橘色的虾卵，挺特别的。

近看一下这水果塔，颜色非常漂亮，
最上层是虾卵，中间那层透明带点白色的则是生幼虾，
最底下垫著奇异果和芒果。
这道菜挺特别口感也很有层次，
第一次吃到这么小的幼虾，原来是甜的，
而底下是水果的酸甜，并在一起之后蹦出来的火花可不小。

鳗鱼握寿司的口味也不错，鳗鱼上头有股淡淡的甜咸味，
虽说不错，但口味我觉得跟之前吃到的鳗鱼似乎差不多不相上下。

软丝握寿司的口味则比较清淡，
吃完鳗鱼再吃到这软丝，
口味的重淡整个差很多。

接着，高脚杯端上来的虾卵秋葵沙拉。

两块小秋葵点缀了不少颜色，底下则是虾卵和小幼虾。
不过我觉得这口味跟刚才上一道菜有些重复到。

接着是鲍鱼寿司。
老实说口感还不错，上头的鲍鱼吃起来有些滑口，
一旁有甜姜和甜椒搭配着，不过我没有将那些配料一起吃，
我选择一口吃下鲍鱼寿司，一口吃进嘴里的感觉真不错。

最后的味增汤，咸味适中，不过里头的料很多。
豆腐则切得比较小块，一口一口非常好入口，
里头也有鱼肉，不过有些有刺。
但整体喝完之后，觉得汤温热入口，顺便暖肚，还不错。

至于用餐的费用，原本我们是请师傅帮我们配500元的套餐两份，
因为有同行友人没有很饿，所以后来师傅说帮我们搭配1000元的套餐，让我们三人分食。

今天用餐的感想，关于生鱼片刺身方面，其实说不太出来比较喜欢哪种，
因为使用的鱼类方面材料比较常吃到，所以也没有太大的新鲜感。
不过摆盘方面真的非常漂亮，这是事实。
有几样菜色我算喜欢，因为我觉得挺有创意的，像是那道水果塔，
水果上面居然还有甜幼虾，第一次吃到这种口味挺新鲜的。
最后的味增汤料也很多，口味也非常适中。
整体吃完，我觉得熊鮨算是精致、摆盘漂亮胜出，
不过如果论饱足感，似乎是填不饱我这只大胃兔哪。
以上为个人浅见，仅供参考唷=ˇ=

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店名：熊鳍
地址：台中市西区中港路一段257之3号
电话：04-23264362
营业时间：11:00-23:00